Tavuk Yemekleri

Malzemeler: 4 kişilik
250'şer gramlık 2 parça
tavuk göğsü 2 yumurta
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 kase un
1 kase mısır unu
4 diş sarımsak
sıvıyağ
kekik, pulbiber, tuz, karabiber
 
Hazırlanışı: Tavuk etlerini bir tabağa alıp her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. 2 diş sarımsağı ezin. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp incecik kıyın. Dereotu ve maydanozu büyük bir kasede karıştırın. 2 yumurta, ezilir sarımsak, 1 tutam tuz, karabiber, kek ve pulbiberi ekleyip çırpın. Un, yumurtalı karışım ve mısır ununu düz tabaklara alın. Tavuk etlerini önce una sonra yumurtalı karışıma ardından da mısır ununa bulayın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp kalan 2 diş sarımsağı pembeleştirin. Tavuk paneleri tavaya alıp çevirerek kızartın. Kevgirle yağdan çıkarıp 1 cm kalınlığında dilimleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:
1 adet fırında kızarmış bütün tavuk
500 gr iyi kalite pirinç
125 gr tereyağı veya margarin
4 veya 5 bardak et suyu veya normal kaynamış su
80 gr dolma fıstığı
80 gr kuş üzümü
200 gr ince küp şeklinde doğranmış kuzu ciğeri
yarım bağ ince kıyılmış dereotu
yeteri kadar tuz
yeteri kadar karabiber
yeteri kadar yenibahar
2 adet ince, küp şeklinde doğranmış kuru soğan

Hazırlanışı: Pirincin taşlarını ayıklayın ve bir kabın içine koyup içine bir avuç tuz atın. Ilık suda 15 dakika bekletin. Tencereyi ocağın üzerine koyun. İçine yağı koyun ve altını yakın. 80 gr dolma fıstığını ilave ederek pembeleşinceye kadar kavurun.
Sonra soğanı ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun ve ciğeri ilave edin. Ciğer kavrulduktan sonra pirinci yıkayıp süzdürün. Aynı tencereye koyup 5 dakika kavurun. Daha sonra tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave ederek bir dakika kavurun ve suyun tamamını, kuş üzümü ilave ederek bir sefer kaynattıktan sonra ateşi ağır hale getirin.
Piştikten sonra dereotunu ilave ederek karıştırın. Tavuğu fırında kızartıp içini pilavla doldurun. Tekrar fırına koyarak 180 derecede 5 dakika pişirdikten sonra servise sunabilirsiniz.

Malzemeler: 6 kişilik
6 adet piliç biftek
150 gram mantar
1 adet orta boy soğan
2-3 adet sivri biber
2-3 adet domates
Tuz, karabiber
1/3 çay bardağı sıvı yağ

Peynirli sos için: 2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Elmalı sos için: 2 adet ekşi elma
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı ketçap
1 çay kaşığı su, tuz
 
Hazırlanışı: Ön hazırlık olarak mantarları sıvı yağda suyunu bırakıp, çekene dek kavuralım. Küçük doğranmış soğanı ekleyip, 2 dakika kavuralım. Tuzunu ayarlayalım. Ardından küçük doğranmış sivri biberleri ve tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri ekleyelim. Püiç biftekleri tuzlayıp, biberleyelim. Bifteğin bir kenarına mantarlı içten koyalım. yuvarlayarak, saralım. Kenarlarını kürdanla tutturalım. Bütün biftekleri aynı şekilde hazırlayalım. Fırın tepsisine yerleştirelim. Önceden ısıtılmış fırında 5 dakika pişirelim. Tepsiyi fırından çıkaralım. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı yağı eritelim. Unu azar azar ekleyelim. Un sararmaya başladığında sütü sürekli karıştırarak, ilave edelim. Topaksız ve koyu bir kıvama geldiğinde tavayı ateşten alalım. Tuzunu ayarlayalım. Sosu tepsideki piliç sarmalarının üzerine gezdirelim. Kaşar peyniri rendesi serpelim. Önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip, üzerleri pembeleşene dek pişirelim. Elmalı sos için, elmaların kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Kabuğu soyulmuş domatesi de rendeleyelim. Dövülmüş sarımsakları ilave edip, küçük bir tencerede ağır ateşte pişirelim. Sonra 1 çay bardağı suyu ve ketçabı ilave edelim. Tuzunu ayarlayalım. 2 dakika sonra ateşten alalım. Elma sosunu bifteklerin üzerine gezdirerek, servis yapalım.

Malzemeler:
- 4 parça tavuk bonfile,
- 1 çay bardağına yakın sıvıyağ,
- 1 tatlı kaşığı soya sosu,
- Kırmızı pul biber, acı kırmızı toz biber, kekik, tuz,
- 6 diş sarımsak,
- 2 orta boy domates,
- 3 adet sivribiber,
- 1 çorba kaşığı salça,
- 1 çorba kaşığı biber salçası (veya acı sos),
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.

Yapılışı: Çukur bir kabın içine sıvıyağ, soya sosu, kekik, pul biber, toz biber, tuz ve dövülmüş sarımsak konur. Tavuk bonfileler fazla olmamak kaydıyla bir bıçağın arkası veya bir havan tokmağı ile inceltilir. İnceltilen tavuklar hazırlanan sosun içinde, sosun etlere iyice sinmesini sağlamak amacı ile harmanlanır ve yaklaşık 4-5 dakika bu sosun içinde bekletilir. Ayrı bir kapta ince ince doğranmış biberler yarım çay bardağı yağın içinde kavrulur. Üzerine küp doğranmış domatesler, biber ve domates salçaları eklenir. Bir çay bardağı su konur ve sos bir iki taşım kaynatılır. Diğer taraftan tavukları marine ettiğimiz sosun içinden alınan tavuk parçaları yağsız teflon tavada arkalı önlü 3-4 dakika kızartılır. Tavadan aldığımız tavuk butları hafifçe yağlanmış bir borcama, borcamın tabanını kapatacak şekilde yerleştirilir. Üzeri hazırlanan domates sosu ile kapatılır ve fırına verilmeden önce bir bardak kaşar rendesi ilave edilerek, kaşar fırında eriyene kadar pişirilir.

Yapılışı : Tavuğu yıka parçala. Soğanı soy, yıka, iri iri doğra. Diğer sebzeleri yıka, fasulye ve yeşil biberi 1 santimetre kalınlıkta, patlıcan ve kabağı 1.5 santimetreküp irilikte doğra. Domatesi 1 santimetre kalınlıkta halka şeklinde dilimle. Domates dışında, diğer sebzeleri güvece yerleştir, üzerine tavuk parçalarını koy, domates dilimlerini diz, su, tuz ve kara biberi ekle, kebabı kapalı olarak, orta sıcaklıktaki fırında, yaklaşık 1 saat pişir.

Malzemeler
2 adet tavuk göğüs
100 gr kaşar peyniri
1/4 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı bezelye
1 adet havuç
1 yemek kaşığı yoğurt
1.5 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım yemek kaşığı margarin yağ
1er çay kaşığı tuz, pul biber, nane, kekik

Tarifi : Pirinçler yıkanır, tavaya margarin koyup erimeye bırakılır küçük küpler halinde doğranmış havuç ve bezelye tavaya atılarak biraz kavrulur yıkanmış pirinçlerde ilave edilerek nane ve tuz ekilip iç pilavı pişmeye bırakılır. Tavuk gögüsleri her biri kemiğinden ayrılarak biftek gibi inceltilerek genişletilip yaydırılır. Derin bir kapta yoğurt, salça sıvı yağ kekik ve sıvı yağ karıştırılır. Koyuluğuna göre biraz su eklenir ve sos kıvamına getirilir. Hazırlanan sos tavuğun üzerinde bir kaşık yardımıyla yedirilir. Üzerine kaşar peyniri rendelenir iç pilavı tavuğun üstüne çok olmamak koşuluyla yaprak dolması gibi koyulup tavuk rulo yapılır ve sostan dış tarafına da sürülür. Bu işlemler her iki tavuk göğsü için ayrı ayrı yapılır. Rulo yapılan tavuklar alüminyum folyo kağıda rulo şeklinde sarılır ve kenarları şeker kağıdı gibi bükülüp fırına verilir 1 saat sonra pişen ruloları alüminyum kağıtla birlikte dilim dilim keserek tabaklara servis yapılır.

Malzemeler;

• 4 ince dövülmüş tavuk göğsü

• 75 gr. doğranmış mantar

• 75 gr. jülyen doğranmış havuç

• 75 gr. jülyen doğranmış taze fasülye

• 2 ince doğranmış pırasa

• 2 küçük doğranmış dolmalık biber

• 2 küçük doğranmış kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 2 çay kaşığı zencefil

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tuz

• 75 gr. rendelenmiş kaşar

• 120 gr. tereyağı

• Biraz soya sosu

Hazırlanışı;

1. Bir tavada tereyağı eritilir. Soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur.

2. Sonra doğranmış sebzeler ilave edilir ve 20 dakika pişirilir. Baharatlar ilave edilir.

3. Ocaktan aldıktan biraz sonra kaşar peynir ilave edilir.

4. Malzeme dövülmüş tavuklara bölüştürülür sarılır.(Açılmaması için kürdanla tutturdum)

5. Izgara veya tavada pişirilir. Servis yapılır.

Malzemeler:

400 gr tavuk göğüs

2 adet yufka

½ su bardağı krema

200 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1 şişe Kühne Meksika sos

Hazırlanışı: Tavukları bütün olarak haşlayın. Haşlandıktan sonra ince uzun şeritler halinde kesin. Meksika sosu, kremayı ve tavukları tencereye koyup orta ateşte ısıtın.

Yufkaları yuvarlak olarak kesin (istediğiniz ebatta). Kestiğiniz yufkaları yağda kızartın. Kızardıktan sonra üzerlerini rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplayıp, fırına verin (peynirler eriyinceye kadar fırında tutun). Çıkartın ve meksika sosunda pişmiş tavuk parçalarını bol sos ile birlikte yufka tabaklarının üzerine koyarak servis edin.

Malzemeler;

• 1 tavuk göğsü

• 200 gr. mantar

• 2 küçük kabak

• 2 kırmızı biber

• 2 sivri biber

• 1 çay bardağı sıvıyağ

Sos için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• ½ limon suyu

• 1 yemek kaşığı mayonez

• 1 tatlı kaşığı hardal

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı köri

• 1 çay kaşığı fesleğen

Hazırlanışı;

1. Tavuk, kabak ve kırmızı biber jülyen doğranır. Sivri biber, mantar küçük doğranır.

2. Bir tavaya iki kaşık yağ koyulur, kabaklar 5- 10 dakika sote edilir. Bir kağıt havlu üzerine çıkarılır.

3. Tekrar yağ koyulur sırayla kırmızı biber, sivri biber, mantar ve tavuk sotelenir. (ayrı ayrı)

4. Sos malzemeleri bir kasede çırpılır. Sotelenmiş malzemeler geniş bir kaseye alınır, sos üzerine gezdirilir ve sebzeler ezilmeden karıştırılır.

5. Servis için tabağa alınır.

Malzemeler;

• 1 kg. dolmalık kabak

• 3 tavuk göğsü

• 3 küçük soğan

• 200 gr. mantar

• 3 kırmızı biber

• 3 domates

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 yemek kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 çay kaşığı köri

• 200 gr. kaşar peynir

• 400 gr. tereyağı

• 1 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı;

1. Kabaklar kazınır veya soyulur. İçleri oyulur, yıkanır ve 150 gr. tereyağında kızartılır.

2. Soğanlar soyulur küçük (yemeklik) doğranır. Tavuk, mantar küpler halinde doğranır. Kırmızı biber ince kıyılır.

3. Bir tencerede kalan 175 gr. tereyağı eritilir. Soğan hafif pembe kavrulur, tavuk, mantar ve kırmızı biberler ilave edilir suyunu çekene kadar kavrulur.

4. Baharatlar ilave edilir, karıştırılır. Ocaktan alıp kaşıkla kabakların içine doldurulur.

5. Domatesler küp küp doğranır kabakların üstüne koyulur, kapakları kapatılır. Bir fırın kabına dizilir.

6. Bir tavada kalan yağ eritilir, bir kaşık salça ilave edilir karıştırılır. 2 bardak kaynar su ilave edilir. Kabakların üstüne dökülür.

7. Fırında 2 saat üstü örtülü olarak pişirilir. (fırın orta ısıda olmalı) Üstü açılır dilimlenmiş kaşar peynirler dizilir tekrar fırına koyulur. Kaşar peynir eridikten sonra fırından alınır.

Malzemeler;

  1 karnabahar, yıkanmış, çiçeklerine ayrılmış, limonlu suda veya buharda 15 dk haşlanmış

  3 domates, kabukları soyulmuş, küp doğranmış

  3 sivri biber, ince kıyılmış

  1 kuru soğan, küp doğranmış

  3 kaşık zeytinyağı

  1/2 tavuk göğsü, küp doğranmış

  1 yemek kaşığı biber salçası

  400 ml süt

  6 yemek kaşığı un

  2 kaşık tereyağı

  1,5 su bardağı kaşar rendesi veya eğer varsa cheddar peyniri rendesi

  Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Hazırlanışı;

1. Tavaya 1 kaşık zeytinyağı koyun küp doğranmış tavuk göğsünü beyazlayıncaya kadar kavurun, kırmızı toz biber serpin. Tavuklar kavrulduktan sonra 2 kaşık zeytinyağını tavaya ekleyin üzerine soğanları ardından kıyılmış sivri biberleri ve 1 kaşık biber salçasını ekleyin. Sebzeler de kavrulduktan sonra karnabaharlar ekleyip karıştırın, tuz ekleyin. Büyük bir borcama veya tepsiye döküp yayın.

2. Aynı tavaya domatesleri koyup biraz pişirin. Karnabaharların üzerine dökün.

3. Bir sos tavasında tereyağını eritin unu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sütünü ekleyin eğer topaklanırsa el blenderında çırparak topaklardan kurtulun kaynayana kadar karıştırın, biraz tuz ve karabiberini ekleyin.

4. Tavuklu karnabaharın üzerine beşamel sosunu dökün kaşıkla bütün tepsiyi kaplayacak şekilde yayın üzerine kaşar rendesini döküp 200 derece ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Malzemeler;

  12 geniş ıspanak yaprağı

  1 havuç, soyulmuş ve jülyen doğranmış

  2 tavuk göğsü, derisiz, dövülmüş ve ikiye bölünmüş

  Tuz ve taze çekilmiş biber

  300 gr mantar, limonlu suda yumuşayana kadar haşlanmış, dilimlenmiş

  Çok az zeytinyağı

Hazırlanışı;

1. Küçük bir sos tenceresine bir miktar su koyup kaynatın. Önce ıspanak yapraklarını atıp 5 saniye bekletin ve çıkarın. Ardından havuçları koyun ve 2 dakika kaynatın. En son mantarları haşlayabilirsiniz.

2. İsterseniz tavuğu kendiniz evde de bir et dövücüsüyle 1/2 cm kalınlığında oluncaya kadar dövebilirsiniz, biz kasapta alırken dövdürdük

3. Dövülmüş tavukları tuz ve biberle iyice ovun. Düz bir yere yayın kenarlardaki fazla kısımları keserek düzeltin. Önce 3 tane ıspanak yaprağını tavuğun üzerine eti tamamen kaplayacak şekilde yayarak yerleştirin. Mantar dilimlerini dizin, üstüne jülyen havuçları yerleştirin ve en kısa kenardan başlayarak sıkıca rulo yapın. Kalın bir iple ruloyu 5 cm aralıkla bağlayın. Kalan malzemeyi de aynı şekilde uygulayın 4 adet tavuk paupiette elde edeceksiniz.

4. Kalın tabanlı mümkünse teflon veya yapışmaz bir kızartma tavasına, dibini örtecek kadar az zeytinyağı dökün. Ruloları tavaya yerleştirin. Ağır ateşte tamamen piştiğinden emin oluncaya kadar yavaş yavaş çevirerek kızartın. Tarifte 8-10 dakika yazmasına rağmen biz en az yarım saat pişirdik

Malzemeler;

• 6 tavuk bonfile

• 1/2 su bardağı sıvıyağ

• 20 küçük mantar

• 2 domates

• 1 kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 1 sivri biber

• 3 kaşık un

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 yemek kaşığı sirke

• 2 defne yaprağı

• 150 gr. tereyağ

• Tuz, pul biber, karabiber (arzuya göre)

• Üstü için;

• 2 kırmızı biber

• 100 gr. kaşar peynir rendesi

Hazırlanışı;

1. Tavuk bonfileler dövülerek inceltilir, yıkanır. Beyaz biber ve tuzla ovulur. Kızgın sıvı yağda iki tarafları da kızartılır (akşamdan marine edilince daha lezzetli oluyor).

2. Tereyağı eritilir. İnce doğranmış soğan, sarımsak hafif pembe kavrulur. Biber salçası, rendelenmiş domatesler, ince doğranmış mantar, sivri biber ve un ilave edilir.

3. Kaynayınca; sirke, toz şeker, tuz, defne yaprağı ve baharatlar ilave edilir. Koyulaşınca ocaktan alınır.

4. Tavukların içine iki kaşık konularak sarılır. Kürdanla tutturulur.

5. Közlenmiş kırmızı biber ince şeritler halinde kesilir, tavuklara sarılır ve rendelenmiş kaşar peyniri üstüne dökülür.

Önceden ısıtılmış fırında kaşar peynirler eriyip kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler:

• 1 kg. patlıcan

• 1 tavuk göğsü

• 250 gr. mantar

• 2 adet patates

• 3 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 1 su bardağı sıvı yağ

Sos için;

• 2 adet domates

• 3-4 diş sarımsak

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 1 çorba kaşığı un

• 1 su bardağı et suyu

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı;

1. Patlıcanları alaca soyup, ince uzun dilimlenir. Acısını çıkartmak için bol tuzlu suda bekletilir. Kızgın yağda kızartılır.

2. Bir tencerede üç diş sarımsak soyulur. Tereyağda kavrulur. Küçük doğranmış tavuk eti

3. Mantarlar temizlenir, yıkayıp küçük doğranır. Tavuğa ilave edilir, suyunu çekene kadar pişirilir.

4. Patatesler küp küp doğranır kızgın yağda kızartılır.

5. Bir kaba patlıcanlar dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir. Ortaya malzeme koyulur, sarkan patlıcanlar ütüne kapatılır.

6. Üzerine alüminyum folyo örtülür, 180 derece fırında 15 dakika pişirilir.

7. Patlıcanlar servis tabağına ters çevrilir. Üstüne sos dökülür, servis yapılır.

Sosun hazırlanışı;

1. İnce kıyılmış sarımsaklar zeytinyağda hafif pembeleştirilir. Soyulmuş ve rendelenmiş domatesler ilave edilir.

2. Biraz pişirilir, salça ve tuz ilave edilir. Un biraz sulandırılıp ilave edilir. Koyulaşana kadar kaynatılır.

Malzemeler;

  4 but (kemikleri ayıklanmış tavuk dolmalık; kasaplarda tarif edince hazırlıyorlar)

Harcı için;

  1 soğan

  1 büyük havuç

  1 büyük kabak

  150gr. mantar

  1 tatlı kaşığı biber salçası

  50gr. çam fıstığı

  50gr. kaşar peyniri

  100gr. tereyağı

  Tuz, Karabiber

  Alüminyum folyo

Hazırlanışı;

1. Havuç ve kabakları soyun, ince kibrit kesimi doğrayıp haşlayın. Tereyağını bir tencereye koyup kızdırın.

2. Çam fıstıklarını kavurun, sarı hale gelince küp küp doğranmış soğanları ilave edin. Karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Biber salçasını ekleyip çok az kavurun.

3. Haşlanmış havuç, kabak ve ince doğranmış mantarları ilave edin. Hepsini birlikte 6-7 dakika pişirin.

4. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın.

5. Kemikleri ayıklanmış butları biraz tuz ve karabiberle ovun.

6. Küçük bir kasenin içine bu kemikleri ayıklanmış tavuk etini kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.

7. Etin üstüne hazırlanan sebzeli iç malzemeden koyun.

8. Kasenin kenarlarından sarkan parçaları sebzenin üzerine kapatın. Hafif yağlı bir tepsiye kapatılan taraf alta gelecek şekilde dizin. Üzerini bir fırçayla yağlayarak biraz tuz ve karabiber serpin. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Orta hararetli fırında 30-35 dakika pişirin.

Not: Malzemelerde eksiklik yapmışım onları düzelttim ve bir kaç soruyu cevaplıyorum;

Tavukları eğer isterseniz,

1- Kemiklerini kasapta tavuk dolmalık diye söyleyerek ayırtabileceğiniz tavuk but kullanabilirsiniz (butlar baget değil normal but). Biz en çok tavuk butla sevdik.

2- Yine kemiklerini ayırtabileceğiniz tavuk pirzola kullanabilirsiniz.

3- Veya isterseniz bir bütün tavuğun kemiklerini ayıklattıktan sonra onu dörde bölerek kullanabilirsiniz (Asıl tarif böyleydi yukarıda da açıklamıştım). Kemikleri ayıklanınca bifteğimsi bir görünüm alıyor tavuk eti, yani sarabiliyorsunuz.

4- Kaseye yerleştirdiğiniz tavukları malzemelerini koyduktan sonra uçlarını hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatırsanız ve dikkatlice tepsiye yerleştirirseniz pişerken tavuk eti birbirine kaynıyor ve malzemesi servis esnasında veya pişim esnasında içinden çıkmıyor (yani bizim hiç çıkmadı). Kürdan vs. kullanmaya gerek duymadık ama siz isterseniz kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

• Tavuk (sanırım 250 gr.)

• 1 kırmızı biber

• 3 yeşil biber

• 3 domates

• Mantar (300gr. yaklaşık)

• 3 diş sarımsak

• Pul biber, Karabiber, Kekik, Tuz

• Tereyağı

Hazırlanışı;

• Sağ tarafta görüldüğü gibi bütün malzemeleri doğradım(Benim olmazsa olmazım olarak muhakkak her yemekte parmağınızı da doğramanız lazım, yoksa lezzetli olmuyor-sakar olmanın bahanesi mi desem ne desem? Bu cam doğrama tahtalarını hiç sevmedim, kayıp gidiyor bıçak insanın elinden nıck nıck!-).

• İlk olarak iki çorba kaşığı tereyağında doğranmış mantarları suyunu çekene kadar kavurduk.

• Mantarlar suyunu çektikten sonra tavukları kavurup bu esnada pul biber ve biraz kekik ekleyin -eğer varsa köri koyabilirsiniz biz de yoktu sadece kekik ve pul biber koyduk-.

• Tavuklar da kavrulduktan sonra biberleri de ekleyip 1-2 dakika çevirip domatesleri ekledim.

• Doğranmış 3 diş sarımsağı da atıp kapağını kapatıp pişmeye bıraktık.

• Pişmesine yakın karabiberini ekledim bir iki kez karıştırıp ocağın altını kapattım.

Malzemeler(4 Kişilik)
4 adet hindi göğsü
1 kg ıspanak
1 adet soğan
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber, pulbiber
Tuz

Tarifi : Hindi etini iyice haşlayın. Fırın kabını yağlayın. Eti ince ince didin. Kaba alın. Ispanakların yapraklarını ayıklayıp, temizleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Margarinde ıspanakla beraber kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edin. Hindilerin üzerine ıspanağı yayın.
Ayrı bir kapta margarini eritin. Un ilave edin. Hafifçe kavurun. Üzerine soğuk süt ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan alın. Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını sosa ekleyin.
Ispanakların üzerine hazırladığınız sosu yayın. En üste artan kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin.

Malzemeler:
- 1 kg. parça tavuk,
- 1 kg. karnabahar,
- 1 adet orta boy soğan,
- 3 bardak pirinç,
- Tuz, karabiber,
- Zeytinyağı.

Yapılışı: Pirinçler tuzlu ılık suda 1 saat bekletilir. Karnabaharlar suda haşlandıktan sonra zeytinyağında kızartılır. Tavuklar bir bardak suda, ikiye bölünmüş soğan ve biraz karabiberle birlikte teflon tencerede haşlanır. Suyunu çektikten sonra yeteri kadar yağ ilave edilir. Kızarmış karnıbaharlar tavukların üzerine dizilir. En üste de pirinç konur. Tuz ilave edildikten sonra 3.5 bardak su ilave edilerek 20 dakika orta ateşte pişirilir. Daha sonra geniş bir tepsiye ters çevrilerek servis yapılır

Malzemeler:
- 250 gr. pirinç,
- 4 tavuk göğsü,
- 1 büyük domates,
- 1 orta boy soğan,
- 1 yeşil biber,
- 1 sarı biber,
- 1 kırmızı biber,
- 1 diş sarımsak,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 demet maydanoz,
- 1 çay kaşığı kırmızıbiber,
- Tuz ve karabiber.

Yapılışı:

Pirinci tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Kalan suyu süzün. Soğanı kesin, biberleri irice halka halka kesin, domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın, tavuk etlerini irice kesin, sarımsağı da ufakça doğrayın. Bir tavaya yağı koyun. Tavuk etlerini ilave edin. 5 dakika pişirin. Sarımsağı ilave edin, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi de ilave edip karıştırın ve tavuk etlerini tavadan alıp bir yerde sıcak tutun. Tereyağını tavaya koyup kızartın. Soğanı ve renkli biberleri ilave edip karıştırın ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Pirinci ve domatesleri ilave edip, biraz tuz ve tavuk etlerini koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. Servis yapmadan evvel maydanozları iri iri doğrayıp üstüne koyun.

Malzemeler:
- 1 tavuk göğsü,
- 1 su bardağı pirinç,
- 2 dal taze soğan,
- ½ demet maydanoz,
- 3 adet yumurta,
- 100 gr kaşar peynir,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 1 kahve fincanı un,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ.

Yapılışı:

Tavuk göğüs etini az su ile haşlayın. İnce ince kıyın. Pirinci haşlayıp süzün. Soğanı, maydanozu ince kıyın. Peyniri rendeleyin. Hepsini bir kaseye alın. Üzerine tuzot, kabartma tozu, un, karabiber ve yumurtaları ekleyin. İyice karıştırın. Kızartma yağını tavda kızdırın. Kızgın yağa hazırladığınız malzemelerden kaşık kaşık atarak kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.

Malzemeler:
- 1/2 kg. tavuk biftek,
- 1 çay bardağı un,
- 2 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı köri,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 1 çay bardağı susam,
- Tuz,
- Kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ.

Patates Topları için:
- 4 adet haşlanmış patates,
- 3 yemek kaşığı mayonez,
- Tuz,
- 2 adet yeşil soğan,
- 2 adet havuç.

Yapılışı: Tavukları ince uzun şeritler halinde kesin. Unun içine köri, tuz, karabiber karıştırın. Biftekleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra susama bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Patatesleri rendeleyin. İçine ince kıyılmış yeşil soğan, tuz, mayonez ekleyip ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Havucu rendeleyip, maydanozu ince kıyın. Topların yarısını havuca, yarısını maydanoza bulayıp servis tabağına yerleştirip tavuklarla servis yapın.

Malzemeler:

- 1 adet tavuk göğüs eti,
- 300 gr. mantar,
- 1 paket krem şanti,
- 1 adet soğan,
- 150 gr. margarin,
- Köri, tuz.

Yapılışı:Soğan ince ince doğranır. Margarinle kavrulur. Kuşbaşı doğranmış tavuk eti eklenir. Kavrulur. Dilimlenmiş mantarlar eklenir. Kavrulur. Krem şanti ilave edilir. Biraz kaynattıktan sonra köri ve tuz ilave edilip, servis yapılır.

Malzemeler:
- 5 adet göğüs etinden iyice dövülmüş tavuk biftek,
- 1 adet patates,
- 1 adet havuç,
- 3 kaşık konserve bezelye,
- 3 kaşık konserve mantar,
- Karabiber, kekik, tuz,
- 2 kaşık margarin,
- 5 adet kare kesilmiş kaşar peyniri.

Yapılışı: Patates ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Mantarları ince kıyın. Yağı tencerede eritip patates, havuç, mantar ve bezelyeyi sote ederek kavurun. Tuz, karabiber ve kekik ilave edin. Tavukları bir kasenin içine yerleştirin.

 Ortasına yeteri kadar harç doldurun. Bohça şeklinde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine bir miktar margarin sürüp, tepsiye 1/2 çay bardağı su ilave edin. Fırında 20 dakika pişirin. Kızaran tavukların üzerine kaşar peynirlerini yerleştirip, peynirler eriyince servis yapın.

MALZEMELER

- 500 gr. kuşbaşı tavuk göğsü,
- 3 adet yufka,
- 2 adet soğan,
- 4 adet domates,
- 5 adet sivri biber,
- 1 adet patates,
- Soya sosu, köri.

YAPILIŞI

Soğanı ince kıyın. Domatesleri küp doğrayın. Yeşil biberleri kıyın. Patatesi kuşbaşı doğrayın. Tencereye yağı alın. Tavukları ilave edin. Biraz kavrulunca soğan ve biberleri ilave edin. Kavrulunca patatesi ve domatesi ilave ederek, 1 su bardağı su ekleyip pişirin. İnmesine yakın köri, tuz ve soya sosunu katın. 4 parçaya böldüğünüz yufkaların içine 2-3 kaşık tavuklu harçtan koyup ağzını bir kese gibi büzüp folyo kağıdı ile sarın. Üzerine biraz sıvı yağ sürün. 180°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

MALZEMELER

• 1 tavuk göğsü

• 6 dilim tahıllı tost ekmeği

SOSU İÇİN:

• 1 soğan

• 6 mantar

• 1 tutam maydanoz

• Yarım çay b. süt

• Tuz,karabiber

• Zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN:

• 6 dilim kaşar peyniri

• Toz kırmızı biber

GARNİTÜRÜ İÇİN:

• 2 havuç

• 2 kabak

• Yeterince Brokoli

İlk olarak yemeğinizin sosunu hazırlayın. Sosu için maydanozu, mantarları, soğanı doğrayın ve parçalayıcıya ekleyin üzerine yarım çay bardağı sütü ilave edin ve parçalayıcıdan geçirin bir sos elde edin.

Tavuk etlerini doğrayıp tavada yarı kıvamda kızartın. Tost ekmeklerini fırın kabına dizin üstüne hazırladığınız sostan sürün sosun üzerine tavuk etini ilave edin ve tekrar sostan sürün, sosun üzerine dilim kaşar peyniri peyniri dizin ve toz kırmızı biber serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.