ISPANAKLI TAVUK RULO

Malzemeler;

  12 geniş ıspanak yaprağı

  1 havuç, soyulmuş ve jülyen doğranmış

  2 tavuk göğsü, derisiz, dövülmüş ve ikiye bölünmüş

  Tuz ve taze çekilmiş biber

  300 gr mantar, limonlu suda yumuşayana kadar haşlanmış, dilimlenmiş

  Çok az zeytinyağı

Hazırlanışı;

1. Küçük bir sos tenceresine bir miktar su koyup kaynatın. Önce ıspanak yapraklarını atıp 5 saniye bekletin ve çıkarın. Ardından havuçları koyun ve 2 dakika kaynatın. En son mantarları haşlayabilirsiniz.

2. İsterseniz tavuğu kendiniz evde de bir et dövücüsüyle 1/2 cm kalınlığında oluncaya kadar dövebilirsiniz, biz kasapta alırken dövdürdük

3. Dövülmüş tavukları tuz ve biberle iyice ovun. Düz bir yere yayın kenarlardaki fazla kısımları keserek düzeltin. Önce 3 tane ıspanak yaprağını tavuğun üzerine eti tamamen kaplayacak şekilde yayarak yerleştirin. Mantar dilimlerini dizin, üstüne jülyen havuçları yerleştirin ve en kısa kenardan başlayarak sıkıca rulo yapın. Kalın bir iple ruloyu 5 cm aralıkla bağlayın. Kalan malzemeyi de aynı şekilde uygulayın 4 adet tavuk paupiette elde edeceksiniz.

4. Kalın tabanlı mümkünse teflon veya yapışmaz bir kızartma tavasına, dibini örtecek kadar az zeytinyağı dökün. Ruloları tavaya yerleştirin. Ağır ateşte tamamen piştiğinden emin oluncaya kadar yavaş yavaş çevirerek kızartın. Tarifte 8-10 dakika yazmasına rağmen biz en az yarım saat pişirdik