SEBZELI TAVUK DOLMASI

Malzemeler;

  4 but (kemikleri ayıklanmış tavuk dolmalık; kasaplarda tarif edince hazırlıyorlar)

Harcı için;

  1 soğan

  1 büyük havuç

  1 büyük kabak

  150gr. mantar

  1 tatlı kaşığı biber salçası

  50gr. çam fıstığı

  50gr. kaşar peyniri

  100gr. tereyağı

  Tuz, Karabiber

  Alüminyum folyo

Hazırlanışı;

1. Havuç ve kabakları soyun, ince kibrit kesimi doğrayıp haşlayın. Tereyağını bir tencereye koyup kızdırın.

2. Çam fıstıklarını kavurun, sarı hale gelince küp küp doğranmış soğanları ilave edin. Karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Biber salçasını ekleyip çok az kavurun.

3. Haşlanmış havuç, kabak ve ince doğranmış mantarları ilave edin. Hepsini birlikte 6-7 dakika pişirin.

4. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın.

5. Kemikleri ayıklanmış butları biraz tuz ve karabiberle ovun.

6. Küçük bir kasenin içine bu kemikleri ayıklanmış tavuk etini kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.

7. Etin üstüne hazırlanan sebzeli iç malzemeden koyun.

8. Kasenin kenarlarından sarkan parçaları sebzenin üzerine kapatın. Hafif yağlı bir tepsiye kapatılan taraf alta gelecek şekilde dizin. Üzerini bir fırçayla yağlayarak biraz tuz ve karabiber serpin. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Orta hararetli fırında 30-35 dakika pişirin.

Not: Malzemelerde eksiklik yapmışım onları düzelttim ve bir kaç soruyu cevaplıyorum;

Tavukları eğer isterseniz,

1- Kemiklerini kasapta tavuk dolmalık diye söyleyerek ayırtabileceğiniz tavuk but kullanabilirsiniz (butlar baget değil normal but). Biz en çok tavuk butla sevdik.

2- Yine kemiklerini ayırtabileceğiniz tavuk pirzola kullanabilirsiniz.

3- Veya isterseniz bir bütün tavuğun kemiklerini ayıklattıktan sonra onu dörde bölerek kullanabilirsiniz (Asıl tarif böyleydi yukarıda da açıklamıştım). Kemikleri ayıklanınca bifteğimsi bir görünüm alıyor tavuk eti, yani sarabiliyorsunuz.

4- Kaseye yerleştirdiğiniz tavukları malzemelerini koyduktan sonra uçlarını hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatırsanız ve dikkatlice tepsiye yerleştirirseniz pişerken tavuk eti birbirine kaynıyor ve malzemesi servis esnasında veya pişim esnasında içinden çıkmıyor (yani bizim hiç çıkmadı). Kürdan vs. kullanmaya gerek duymadık ama siz isterseniz kullanabilirsiniz.