Makarnalar

Malzemeler:

• 1 paket kalem makarna

• 2 havuç

• 2 domates

• Yarım demet maydanoz

• 1 soğan

• 40 gr margarin

• 1 çay bardağı su

• Tuz

Hazırlanışı:

Soğanları soyup ince ince doğrayın. Domatesleri dilimleyin. Havuçları temizleyip verev dilimler halinde doğrayın. Maydanozu temizleyip dal dal ayırın, yarısını kıyın. Margarini tavada eritip soğanı kavurun. Havucu ekleyip sote edin. Domates, su ve 1 tutam tuz ekleyip havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Makarnayı tuzlu suda haşlayıp, süzün. Havuçlu karışımı ekleyip harmanlayın. Kıyılmış maydanozla ve maydanoz dallarıyla süsleyip servis yapın.

Malzemeler: 4 kişilik
500 gram un
3 adet yumurta
2 adet tavuk göğüs eti
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2’şer adet sivri biber ve domates
tuz, karabiber, kekik, pulbiber
yeteri kadar su

Hazırlanışı: Unu düz bir zemine alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları kırıp, tuz serperek, soğuk su ilavesi ile çok katı olmayan bir hamur elde edin. 10 dakika dinlendirip hamurdan iri bezeler koyarın ve çok ince olmayacak şekilde açın. 2 parmak kalınlığında katlayıp, keskin bir bıçakla ince ince kesin. Diğer taraftan jülyen (ince uzun şeritler halinde) doğranmış tavuk göğüslerini yapışmaz yüzeyli bir tavada çok az yağ ile pembeleştirin. Kabuğu soyulup doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin. Eriştelerin üzerine gezdirip servis yapın.

Malzemeler:
Beyaz Peynir
Siyah Zeytin
Domates
Sızma Zeytinyağı
Kekik
Fesleğen
Penne Makarna.
 
Hazırlanışı: Klip şeklinde kesilmiş beyaz peynir ve domates ile çekirdekleri çıkarılıp, kesilmiş siyah zeytine; sızma yağ, kekik, fesleğen eklenerek oda sıcaklığında bekletilir.
Tavada sızma yağ ile sote edilerek tabağa alınan makarnanın üzerine daha önçe hazırlanan peynirli sos dökülerek, servis yapılır.

Malzemeler: 8 kişilik

12 yaprak lazanya
250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
tuz, karabiber, sıvıyağ
beşamel sosu için: 2 su bardağı soğuk süt
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
sıvıyağ, tuz, karabiber
muskat cevizi

Hazırlanışı: Tavayı ocağa alıp içerisine sıvıyağ döküyoruz. Üzerine kuru soğanı, sarımsağı koyup kavuruyoruz. Üzerine kabuğu soyulmuş doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi ilave ediyoruz. Kıymayla bu karışımı yoğurup harcı hazır hale getiriyoruz. Diğer tarafta bir tencereye sıvıyağ koyup ocağa alıyoruz. Unu ilave edip çırpma teliyle karıştırıp kavuruyoruz. Daha sonra üzerine soğuk süt döküp hızlıca karıştırıyoruz. Tuzunu, karabiberini, muskat cevizini koyup kıvamını kontrol ediyoruz. Biraz akıcı bir kıvam olmalı. Fırın kabını veya borcamı yağlayıp zemine yaprak lazanya koyuyoruz. Üzerine kıymalı harçtan koyup onun da üzerine beşamel sosundan döküp biraz da rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Bu işlemi lazanyalar bitene kadar yapıyoruz. (ortalama 4 veya 5 kat olmalı). Son koyduğumuz hamurun üzerine sadece beşamel sosu döküp rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Fırına koymadan önce 10 dakika dinlendiriyoruz. Daha sonra 170 derecelik fırında peynirler kızarana kadar pişiriyoruz

Malzemeler: 3-4 kişilik
Yarım paket makarna
2 çorba kaşığı susam
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Yapışmaz yüzeyli bir tavaya yarım paket makarnayı koyup orta ateşte, pembeleşene kadar kavurun. Makarnalar pembeleşince tuz ve kaynar su ilave ederek kapağını kapatın. Kaynayınca kısık ateşte suyunu çektirerek pişirin. Diğer tarafta küçük bir tavada tereyağı ile susamı, pembeleşinceye kadar kavurun ve pişmiş olan makarnanın üzerine gezdirerek dökün. Karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:

  Yarım paket fırın makarna

  1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri

  100 gr konserve bezelye

  6 çorba kaşığı ılık su

  1 soğan

  1 dilim dana jambon

  45 gr margarin

  3 çorba kaşığı galeta unu

  1 yumurta

  2 çorba kaşığı su

Beşamel sos için:

  1.5 çay bardağı süt

  1 çorba kaşığı un

  15 gr margarin

Süsleme için:

  4-5 dal frenk soğanı

Hazırlanışı:
* Soğanı soyup kıyın. Jambonu küp küp doğrayın. Margarini oda ısısında yumuşatın.

* Bir kaşık margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Jambonu ekleyip kavurun. Bezelye ve 4 kaşık su ilave edip tuz ve karabiber serpin. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika pişirin.

* Makarnayı tuzlu kaynar suda diri kıvamda haşlayın. Süzgece alıp soğuk sudan geçirin ve iyice süzün.

* Yirmi cm çapında tas şeklindeki bir kalıbı kalan margarinle yağlayıp yağlı kâğıtla kaplayın. Kâğıdın içini de yağlayıp kalıbın dibini ve duvarlarını kaplayacak şekilde galeta unu serpin.

* Yumurta, kalan 2 kaşık su ve 1 tutam tuzu bir kâsede çırpın. 7-8 tane makarnayı ayırıp kalan makarnalardan birini yumurtalı karışıma bulayıp kalıbın dibine spiral şeklinde yerleştirin. Kalıbın dibi ve kenarları tamamen kapanana kadar işleme devam edin.

* Ayırdığınız makarnaları üçe dörde bölüp bezelyeye ilave edin.

Beşamel sos için; margarini tavada eritip unu ekleyin. Sütü azar azar yedirerek sos kıvamında pişirin. Beşamel sos, kaşarpeynir, bezelye, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp kalıba dökün.

* Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirerek alın. Frenk soğanları ile süsleyip servis yapın.

Malzemeler:

  1 paket spagetti

  Yarım demet maydanoz

  Yarım kg domates

  6-7 çarliston biber

  3 çorba kaşığı sıvıyağ

  2 diş sarımsak

  Tuz, karabiber

  1 çorba kaşığı biber salçası

  10-15 siyah zeytin

Hazırlanışı:
* Çarliston biberleri temizleyip ince halkalar halinde doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Sıvıyağı tavada kızdırıp biberleri soteleyin. Domates, sarımsak, biber salçası, tuz ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte 8-10 dakika pişirin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp halka halka dilimleyin. Domates sosuna ekleyin. Maydanozu temizleyip kıyın. Sosa ilave edip tavayı ocaktan alın.

* Spagettiyi tuzlu kaynar suda haşlayın. Süzgeçte suyu iyice süzüldükten sonra geniş bir kâseye alın. Sosu ekleyip harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Akdeniz mutfağına özgü domates, sarımsak ve zeytinle hazırlanan spagetti sosunu, fırın ve erişte makarna için de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler
1/2 Paket Fırın Makarnası
1 Parça Kemikli Tavuk Göğsü
1 Paket Kremalı Mantar Çorbası
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
l Çay Bardağı Rende Kaşar
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Tavuk Suyu
1 Yumurta
Tuz, Karabiber

Tarifi : Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayıp, süzün. Tavuğu haşladıktan sonra, ayıklayın ve etlerini didikleyin.
Kremalı Mantar Çorbasını bir tencereye dökün. Üzerine süt, tavuk suyu ve tereyağı ilave ederek pişirin. Koyulaşınca, tavuk parçalarını, çırpılmış yumurtayı, kaşar rendesinin yarısını, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İçine süzülmüş makarnaları da ilave edip iyice harmanlayın.

Hazırladığınız karışımı tereyağı ile yağlanmış fırın kabına dökün. Üzerine kalan rende kaşarı serpin. Isıtılmış firında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Malzemeler
Yarım paket makarna
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Sos malzemesi:
1 Su bardağı ceviz
1 su bardağı süt
3 diş sarımsak
Yarım taze ekmek içi
1 çay kaşığı pul biberi
Yeteri kadar tuz

Tarifi : Kaynar tuzlu suda makarnayı 10 dakika haşlayıp süzün. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Makarnayı soteleyin. Sütü kaynatın. Ekmek içini sütle ıslatın.
Mutfak robotuna ceviz içlerini, sarımsağı. tuzu ve ıslanmış ekmek içini koyarak iyice karıştırın. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin. Kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler:
1 paket burgu makarna
Yarım kilo ıspanak yaprağı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
100 gr kaşar peyniri
1 çay kaşığı muskat rendesi
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI : Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayarak süzün. Tereyağını tencerede eritip içerisine unu ilave edin. Hafif pembeleşince içerisine sütü ilave edin. İspanak yapraklarını yıkayıp ince kıydıktan sonra sütlü sosa ekleyin. 10 dakika devamlı karıştırarak pişirin. İçerisine tuz ve muskat rendesi ilave edin.
Makarnayı servis tabağına alıp üzerine ıspanak sosunu dökün. Kaşar peynirini rendeleyip üzerine serpin. Servis tabağına aldıktan sonra da sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler (8 Kişilik):
1 Paket Burgu Makarna
1.5 Kase Ayıklanmış Ispanak
1.5 Kase Labne Peyniri
2 Közlenmiş Kırmızı Biber
3-4 Dal Maydanoz
3 Çorba Kaşığı Süt
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Diş Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Çam Fıstığı
2 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI :
1) Ispanakları bol suda yıkayın. Diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlayıp süzün.
2) Ispanaklar soğuyunca elinizle sıkıp iri iri doğrayın. Biberleri süzüp dilimleyin.
3) Maydanozu ayıklayıp ince ince kıyın. Derin bir kasede labne peynir, kıyılmış biber ve maydanozu karıştırın. Sütü ilave edip yumuşak bir krema haline gelinceye kadar çatalla ezerek karıştırın. Makarnayı bol tuzlu suda başlayıp süzün. Tavada tereyağını eritip sarımsağı ilave edin. Sararıncaya kadar kavurup yağdan çıkarın. Aynı yağa çam fıstığını ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak kavurup ateşten alın. Kavrulan fıstıkları peynirli karışıma ilave edip harmanlayın.
4) Hazırladığınız peynirli karışımı makarnaya ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştırın. Derin bir cam kaseyi hafifçe ısıtın. Makarnalı karışımdan bir kat yayıp üzerine ıspanak döşeyin. En üstte makarnalı karışım kalacak şekilde malzemeyi kat kat döşeyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip hemen servis yapın.

Malzemeler:

1paket fiyonk makarna,

4 yemek kaşığı sıvı yağ,

1 tavuk göğüsü, 5 su bardağı sıcak tavuk suyu,

kafi miktarda sarmısaklı yoğurt,

pul biber.

Yapılışı: Tavuk göğsü haşlanır. Tavuk eti didilir. Altı düz bir tencerede sıvı yağ ile makarna hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. 5 bardak sıcak tavuk suyu eklenir. Suyunu çektirilerek pilav gibi pişirilir. Ilıtılır, tavuk etleri eklenir, karıştırılır, bor cama alınır üzerine sarmısaklı yoğurt dökülür, pul biber serpilir, maydanozla süslenerek servis yapılır. 

Malzemeler:
- 1 paket domatesli makarna,
- 8-10 adet mantar,
- 1/2 kase çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin,
- 1 adet soğan+3 diş sarımsak,
- 2 adet sivribiber+1 adet kırmızı biber,
- 2 adet domates,
- 1 yemek kaşığı nişasta,
- 1 yemek kaşığı fesleğen ve kekik,
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı,
- Tuz.

Yapılışı: Makarnayı kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün. Mantar, zeytin, kırmızı biber ve sivribiberleri ince kıyın. Soğan ve sarmısağı doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Soğan, sarmısak ve biberleri hafif kavurun. Mantar ve zeytinleri ilave edin. Domatesleri katın. Nişastayı üzerine serpip tuzunu ekleyin. Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sos döküp kekik ve fesleğen serpip servis yapın..

Malzemeler:

  1 paket lazanya

  4 domates

  2 bostan patlıcanı

  100 gr krem peynir

  4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri

  Yarım su bardağı süt kreması

  4 çorba kaşığı süt

  1 diş sarımsak

  1 kahve fincanı sıvıyağ

  Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Patlıcanları ince halkalar şeklinde dilimleyip tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kâğıt havlu ile kurulayın. Tavada 2 kaşık sıvıyağı kızdırıp patlıcanları ekleyip ve iki taraflı olarak hafifçe kızartın. Kâğıt havlu üzerine çıkarın.

* Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. 2 kaşık sıvıyağı tavada kızdırıp sarımsağı soteleyin. Domatesi ekleyip 3-4 dakika pişirin. Ateşten alıp tuz ve karabiber serpin.

* Lazanyaları tuzlu suda teker teker haşlayıp süzün ve nemli bir bezin üzerine alın. Krem peynir, 2 kaşık rendelenmiş kaşarpeyniri, 2 kaşık sıvıyağ, süt kreması ve sütü bir kâsede karıştırın.

* Kalıbı yağlayıp bir kat lazanya dizin. Üzerine peynirli kremayı yayıp patlıcan dilimlerini dizin ve domatesle kaplayın. Malzeme bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. Kalan peyniri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.

Malzemeler: 6-8 kişilik
12 parça haşlama gerektirmeyen lazanya
1 çay bardağı zeytinyağı
200 gram mantar
2 adet orta boy patlıcan
1 adet orta boy soğan
2 adet orta boy havuç
1 tutam tozşeker
5 adet orta boy domates
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
6 adet kiraz domates

Beşamel sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
4 su bardağı süt, tuz, karabiber

Hazırlanışı: Öncelikle beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencereye alıp unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine süt ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Çok fazla koyulaşmadan ocaktan alın. Diğer taraftan zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp ince doğranmış mantarı hızlı ateşte 5 dakika karıştırmadan kavurun. Delikli kepçeyle tavadan alıp bir tabağa aktarın. Patlıcanları kabuklarıyla birlikte ince halkalar halinde doğrayın. Mantarları pişirdiğiniz tavaya, kalan zeytinyağını koyup patlıcanları kızartın. Daha sonra süzüp kenara alın. Yine aynı tavaya yemeklik doğranmış soğanı koyup 2 dakika kavurun. Üzerine rendelenmiş havuç ekleyip, havuç yumuşayana kadar birlikte sote etin. Bir tutam tozşeker ekleyip ocaktan alın ve mantarların üzerine ekleyin. Yine aynı tavaya rendelenmiş domatesi alın. Üzerine sarımsak, tuz ve karabiber ilave edin (gerekirse zeytinyağı eklenebilir). Domatesli karışımın yarısını tavadan alıp patlıcanın üzerine ekleyin. Tavada kalan kısmına ikiye bölünmüş kiraz domatesleri ekleyip 1-2 dakika soteledikten sonra kenara alın. Bir fırın kabının dibine 2 çorba kaşığı beşamel sos koyup tüm yüzeye yayın. Üzerine 3 dilim lazanya yerleştirin. Önce mantarlı karışımın yarısını döküp üzerine beşamel sos gezdirin. İkinci kat lazanyayı kaba dizin, patlıcanlı karışımın yarısını üzerine dökün. Beşamel sos gezdirin. Kalan mantarlı ve patlıcanlı karışımı ve beşamel sos ile ayni işlemi tekrarlayın. En üste kiraz domatesli sosu gezdirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Malzemeler;

• 10 yaprak lazanya

• 12 dilim dana jambon

• 100 gr. tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

• 1 adet kabak

• 3 adet kırmızı biber

• 2 sivri biber

• 250 gr. mantar

• 2 küçük kuru soğan

• 2 diş sarsmak

• 150 gr. kaşar peynir

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

Beşamel sos için;

• 3 çorba kaşığı un

• 4 çorba kaşığı tereyağı

• 2 bardak süt

• 50 gr. kaşar peynir rendesi

• Tuz, karabiber

Domatesli Sos;

• 3 domates

• 1 çay bardağı sıvıyağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 4 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı kuru fesleğen

Hazırlanışı;

1. Sebzeli harç; Soğan, sarımsak yemeklik doğranır. Kabak, biberler yuvarlak dilimler halinde doğranır. Mantarlar ince kıyılır.

2. Domatesler tavla zarı büyüklüğünde Bir tavaya yağlar koyulur. Sebzeler kaşıkla fazla karıştırmadan sotelenir. Ocaktan alırken baharatlar ilave edilir.

3. Beşamel sos; Tereyağı eritilir un kavrulur. Un sararınca sürekli karıştırarak süt ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat ederek pişirilir. Ateşten alınca kaşar peynir rendesi, tuz ve karabiber ilave edilir.

4. Domatesli sos; Domatesler ve sarımsaklar rendelenir. Bir tavaya sıvıyağ koyulur. Domatesleriniz güzelse salça kullanmadan domatesleri ve sarımsak ilave edilir biraz karıştırılır koyulaşıncaya kadar pişirilir. Fesleğen ve pul biber ilave edilir.

5. Lazanyalar tuzlu kaynar suda haşlanır. Süzgeçle parçalamadan çıkarılır

6. Lazanyayı koyacağımız fırın kabına beşamel sostan bir kaç kaşık dökülür. Lazanyalar koyulur. Üstüne beşamel sos dökülür.

7. İkinci katta hazırladığınız sebzeli karışımdan bir kaşıkla koyulur. Tekrar lazanya koyup beşamel sos dökülür. Jambon dilimleri dizilir. Üstüne kaşar peynir rendesi serpilir.

8. Tekrar lazanya koyulur. Sebzeli harç dökülür. En üste lazanya koyduktan sonra, üstü kapanacak şekilde kalan beşamel sos dökülür, kalan kaşar peynir rendesi serpilir.

Börek ayarında 20 dakika pişirilir. Hazırlanan domatesli sos dökülür, servis yapılır.
Domates sosu biraz bol olmalıydı.

Malzemeler;

  2 patlıcan

  Zeytinyağı, kızartmak için

  1 soğan, ince kıyılmış

  1/3 su bardağı zeytinyağı

  2 diş sarımsak, ince kıyılmış

  1 kilo domates, kabukları soyulmuş, iri küpler halinde doğranmış

  Taze çekilmiş karabiber

  1/2 su bardağı taze fesleğen, kıyılmış

  500 gr spagetti

Hazırlanışı;

1. Patlıcanları 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Bir kaseye su doldurup bolca tuz serpin ve patlıcanları acısını atması için içine koyun. Patlıcanlara baskı uygulaması için üzerine bir tabak yerleştirin 1 saat kadar böyle bırakın. 1 saat sonra patlıcanları suyun altında hafifçe sıkarak yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Kızartma tavasına biraz yağ koyup patlıcanları hafifçe kahverengileşene kadar kızartın. Kızardıktan sonra tekrar kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün.

3. Geniş bir sos tavasında kıyılmış soğanları 5 dk kadar soteleyin. Sarımsakları ekleyip 30 sn daha soteleyin. Ve domatesleri suyuyla beraber, tuzu ve çekilmiş biberi ekleyin. Ateşi kısın, kapağını kapatmadan 20 dk arada karıştırarak kaynatın.

4. 20 dk sonra ateşi kapatın, patlıcanları ve fesleğini domates sosuna katıp, karıştırın.

5. Spagettiyi pişirmek için geniş bir tencereye bolca su ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan suya spagettiyi koyup 10 dk pişirin. Daha diri seviyorsanız 8 dk da yeterli olacaktır. Makarnayı süzün ve soğuk suyun altından geçirip sos tenceresine boşaltın. Ezmeden alt üst ederek sosla iyice karışmasını sağlayın ve servis tabağına aktarın üzerine yukarıdaki peynirlerden varsa rendeleyebilirsiniz.

Malzemeler (4 Kişilik)
1/2 paket fiyonk makarna
200 gr taze fasulye
2 patates
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı ufalanmış beyaz peynir
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Yemeğin Tarifi
Tencereye su doldurup tuz ilave edin ve kaynatın. Fasulyeleri temizleyip ince ince doğrayın. Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Fasulyelerle birlikte kaynar suya ilave edin. Sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Makarnayı ilave edip 10 dakika daha haşlayın.
Maydanoz, sarımsak, beyaz peynir ve zeytinyağını robotta ezerek püre haline getirin. Kaşar peyniri yarım kepçe makarna suyu, bir tutam tuz ve karabiberi hazırladığınız püreye ilave ederek yeşil sosu hazırlayın.
Sebzeli makarna pişince ateşten alıp suyunu süzün. Servis tabağına alıp üzerine yeşil sos dökerek servis yapın.

Malzemeler
5 adet yufka
2 adet tavuk göğsü ve suyu
2 su bardağı nohut
1 kase yoğurt
3-4 diş sarımsak
Yeteri kadar kırmızı pul bîber, tuz, karabiber, maydanoz

Tarifi : Yufkaları teker teker oklavaya sarıp bozmadan oklavayı çıkarın. sardığınız yufkaları bir parmak kalınlığında kesin. Daha önceden ısıttığınız nohut ve tavuğu birlikte pişirin. İçerisine tuz ve karabiber ilave edin. Tepsiye kesilmiş yufkaları dağıtarak yayıp on dakika fırında tutun. Fırından çıkarıp üzerine dilimlenmiş tavuk ve nohutları yerleştirin. Tavuk suyunu üzerine gezdirin.
Tekrar fırına sürüp suyunu çekinceye kadar 10 dakika fırında pişirin. Fırından çıkarınca üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip kırmızı pul biber ve doğranmış maydanoz serpin. Servis tabağına alıp, sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler (4 Kişilik)

• 1/2 Kg Erişte

• 1 Kase Nohut

• 2 Çorba Kaşığı tereyağı

• 250 gr Kuşbaşı Et

• 1 Adet Soğan

• 1 Adet Domates

• 2 Su Bardağı Yoğurt

• 3 Diş Sarımsak

• Tuz, Karabiber

• Kırmızıbiber

Tarifi :

Erişteyi tuzlu suda haşlayın. Tepsiye yayıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10 dakika tutun. Geceden ıslattığınız nohutları haşlayın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya alın. Eriyince yemeklik doğranmış soğan ile eti tavaya ekleyin.
Domatesi küp küp doğrayıp tavaya alın. Tuzunu ve karabiberi ayarlayın. Fırından aldığınız eriştelerin üzerine eti yayın. Dövülmüş sarmısakla yoğurdu karıştırıp, dökün. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağında kırmızıbiberi yakın. Mantının üzerine gezdirip servis yapın.

Malzemeler:

• 1 bağ semiz otu

• 3 diş sarımsak

• 4 tatlı kaşığı tuz

• 3 çorba kaşığı salça

• 2 adet biber kırmızı

• 1 tutam karabiber

• 5 su bardağı su

• Yarım çay bardağı zeytin yağı

• 4 su bardağı dolusu makarna

Hazırlanışı:

Semiz otları 5 su bardağı suda sarımsak ve tuz eklenerek bir tencerede 20 dakika kaynamaya bırakılır kaynayan semiz otları süzülerek bir kaba alınır tencerede kalan suyun içine makarna katılarak kaynatılır daha sonra kaynayan makarna süzülerek başka bir kaba alınır bir tavada yağ salça biber baharat harmanlanarak sos haline getirilir sosun için semiz otu konularak 5 dakika çevrilir makarnanın üzerine dökülerek servis edilir arzuya göre yoğurt dökülebilir.

Malzemeler:

-1 paket çubuk makarna
-300 gr beyaz ya da kaşar peyniri
-Yarım demet maydanoz ya da dereotu
-1/4 paket margarin
-50 gr un
-2,5 su bardağı süt
-1 adet yumurta
-Tuz ve karabiber
Makarnayı haşlamak için:
-1/2 su bardağı su
-2 çorba kaşığı tuz
-1/2 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Makarna haşlama suyunu kaynatıp, ikiye kırdığımız çubuk makarnaları içine atalım. Yapışmasın diye 2-3 dakika karıştırıp makarnalar pişene kadar haşlayalım ve süzüp soğuk su dolu bir kapta bekletelim. İnce kıydığımız maydanoz ya da dereotunu rendelediğimiz beyaz peynir ya da kaşar peyniri karıştıralım. yağı eritip unu kattıktan sonra kokusu çıkıncaya kadar (3-4 dakika) kavuralım. 2,5 bardak soğuk sütü karıştırarak una ilave edelim. bir tutam tuz ilave edip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim. Ocaktan indirip ılındığı zaman 1 adet yumurtayı kırıp iyice karıştıralım. Başka bir kapta süzdüğümüz makarnayı, peyniri, hazırladığımız beşamel sosunun 4/3'ünü katıp iyice karıştırdıktan sonra yağladığımız fırın tepsisine dolduralım.
Tepsinin üstünü düzleyip geri kalan beşamel sosu da tepsinin üstüne sıvazlayarak yayalım. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkartıp 15-20 dakika dinlendirdikten sonra porsiyonlar halinde sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:
½ paket kalın çubuk makarna
½ çorba kasığı tereyağı
2 kibrit kutusu kadar kaşar peyniri
1 su bardağı sut
3 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1) Genis bir tencereye tuz, yag ve 3 su bardagi su koyup kaynatiniz. Makarnayi icine atiniz. Hafif hararetli isida ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Peyniri rendeleyip, yarisini makarnaya katiniz.
2) Yaglanmis kenarli firin tepsisine makarnayi yayiniz. Yumurta carpip sutle karistirarak, uzerine dokunuz. Peynir rendesi serpip orta hararetli firinda hafif kizartiniz. Dilimlere keserek servis tabagina yerlestiriniz.

Malzeme Listesi :
• 1 Paket Spagetti
• 4 Domates
• 5 Sivribiber
• 200 gr Zeytin
• 2-3 Diş Sarımsak
• 1 Kaşık Domates Salçası
• 3-4 Dal Maydanoz
• 1 Kase Rendelenmiş Kaşar Peyniri
• 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• Tuz, Kekik
• Bir Tutam Nane

Hazırlanışı :

Spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre haşlayın. Domatesleri rendeleyin, biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları ezin. Yağsız tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pişirin. Suyunu çekince sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Zeytinleri ilave edip ateşten alın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın ve ayrı bir kapta kaşar peyniri ile karıştırın.
Spagettiyi süzüp servis tabağına alın. Üzerine önce domates sosunu ardından peynirli karışımı dökün ve zeytinyağını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzeme Listesi :

• 1,5 bardak köftelik bulgur

• 1 bardak un

• 1 – 1,5 bardak kaynar su

• 2 yumurta

• 1 çay kaşığı kuru nane (Silme)

• 1 çay kaşığı kimyon (Silme)

• 1 kase 750 gr kaymağı alınmış çırpılmış yoğurt

• 8 diş sarımsak (Macun haline gelene kadar dövülmüş)
  Sos Malzemesi ;

• ½ bardak sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı : Bulgurun üzerine kaynar suyu dökerek bir iki karıştırdıktan sonra soğumaya ve şişmeye bırakın. Ara sıra karıştırın. Bulgur soğuyunca unu ekleyip kaşıkla düzgün bir şekilde her tarafa eşit dağılmasını sağlayın. Yumurta, nane ve kimyonu katarak iyice yoğurun. Küçük ceviz büyüklüğünde toplar yapıp avuç içi ile ezerek parmağınızla ortasına bir çukur yapınız. Kaynamakta olan tencereye atın. Bir müddet sonra pişmişler suyun yüzüne çıkar. Bunları delikli bir kepçe ile alarak servis tabağına çukurları yukarı gelecek şekilde tek kat halinde muntazam olarak yerleştiriniz. Sarmısaklı yoğurdu bulgur mantılarının üzerine yayın.
Sıvı yağın içine sos malzemeleri katarak yağı kızdırın. Çok az kavurduktan sonra, yoğurdu yayılmış bulgur mantısının üzerine dökün. (Bu mantı sıcak veya soğukta servis edilebilir. Eğer sıcak servis yapılacak ise zeytinyağı yerine tereyağı kullanılabilir)