Sebze Yemekleri

MALZEMELER  (4 Kişilik)

• 2 kereviz

• 3 su bardağı su

• 2 limon

• ½ su bardağı zeytinyağı

• 1 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı un

• 2 orta boy patates

• 2 orta boy havuç

• Şeker, Tuz

  HAZIRLANIŞI

  Kerevizleri soyun, ikiye bölüp ortalarını oyun. Limonları sıkıp hemen üzerlerine dökün. Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Kerevizlerin üzerine pay edin, su, şeker ve tuzu ekleyerek, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  Bir kasede yumurtanın sarısı, un ve ½ su bardağı suyu iyice çırpın, kerevizin suyundan ekleyerek ılıtın, daha sonra tencereye ilave edin. 1-2 dakika kaynattıktan sonra, ocağı kapatın, soğuk servis yapın.
  
  
  

Malzemeler: 1 kg patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, ½ kutu krema, 1 adet kırmızı biber, 1 adet sosis, 1 kase mısır, 1 kase konserve bezelye, ½ kangal sucuk, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri, Tuz, karabiber, Mayonez, ketçap.

Yapılışı: Patatesleri haşlayıp, soyup rendeleyin. Sıcakken tereyağı, ince doğranmış kırmızı biber ile iyice karıştırın. Yağlanmış fırın kabına yayın. Üzerine kremayı döküp kaplayın. Sucuk ve sosisi ince doğrayın. Mısır, bezelye, sucuk ve sosisi karıştırıp kremanın üzerine ekleyin. Kaşar peyniri serpip 200 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye kadar pişirin. Mayonez ve ketçapla servis yapın...

Malzemeler: Yarım kilo küçük mantar, iki çorba kaşığı galeta unu,1 su bardağı süzme yoğurt ve iki diş sarımsak

Yapılışı: Mantarlar saplarıyla beraber limonlu suda haşlanıp, süzülür. Galeta ununa tuz eklenir ve mantarlar içine atılıp karıştırılır. Tavaya az miktarda mısır özü yağ konur. Galeta ununa bulanmış mantarlar yağda kızartılır ve az çukur kaba alınır. Üstüne sarımsaklı yoğurt döküp karıştırılır. İster meze olarak, ister etlerin yanına konup yenile bilinir

Malzemeler (2 Kişilik) (150 Kalori)
2 Adet Kabak
2 Çorba Kaşığı Kaşar Peyniri
1 Adet Yumurta
2 Silme Çorba Kaşığı Un
4-5 Dal Dereotu
Tuz, Karabiber

Tarifi : Rendelenmiş kabağa peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı, önceden sıvıyağ ile yağlanmış ısıya dayanıklı cam bir kaba dökün. 230 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Not: Fırın mücveri dilerseniz yoğurtla da sunabilirsiniz.

Malzemeler (2 Kişilik)
2 adet patlıcan
2 çorba kasığı kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
1 cay bardağı zeytinyağı
1 çorba kasığı salca
Tuz
Tarifi : Patlıcanları alacalı soyun. Diplerini koparmadan bıçakla derin derin çizin. 2 çorba kasığı kıyma ve 1 adet yemeklik doğranmış soğan ve tuzu karıştırıp yoğurun. Patlıcanların aralarına doldurun, 1 çay bardağı zeytinyağı tavada kızdırın, 1 çorba kasığı salçayı ezin. Patlıcanların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

Malzemeler:

·        400 gr. kıyma

·        1 yumurta

·        1 diş sarımsak

·        1 soğan

·        1,5 yemek kaşığı zeytinyağı

·        bayat ekmek içi

·        3 adet kabak

·        3 adet patlıcan ( kabaklarla genişlikleri aynı olursa daha iyi)

·        5 adet domates

·        1,5 yemek kaşığı salça

·        tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber

Hazırlanışı : Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, bayat ekmek içi ve kendi damak zevkinize göre baharatları ilave edip köfte harcını iyice yoğurun. Vaktiniz varsa harcı 1-2 saat dinlendirin. Patlıcanları alacalı soyup 1 parmak kalınlığında halka halka doğrayın. Tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. Kabakların kabuklarını kazıyın. Onları da patlıcanlarla eşit kalınlıkta doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup halka halka doğrayın. Köfte harcından sebzelerin genişliğinde köfteler yapın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Kare bir borcamı zeytinyağı ile sağlayın. Sonra hazırladığınız malzemeleri sıra ile tepsiye yerleştiriniz. ( kabak, köfte, patlıcan, domates, kabak, ...) Malzemeler büyüklüklerinden dolayı az yada fazla gelebilir. Ben kendi kullandığım ölçüleri verdim. Tüp tepsiye malzemeleri dizdikten sonra salçayı bir kasede su ile açın. Tuz ilave edip tepsinin her tarafına eşit olarak dökün. Üzerine alüminyum folyo kapatıp 200 derecede 1 saat pişirin.

Malzemeler:
- 1 kg. kabak,
- 400 gr. kıyma,
- 2 adet sivri biber,
- 1 orta boy domates,
- 1 orta boy soğan,
- 2 yemek kaşığı salça,
- Yarım demet maydanoz,
- Karabiber, kırmızıbiber, tuz,
- Sarımsak,
- Yoğurt,
- Sıvıyağ

Yapılışı: Kabaklar yıkandıktan sonra kazınarak ortadan ikiye bölünüp, dolma gibi oyulur. Sırası ile soğan, kıyma, sivribiber, domates kavrulur. Maydanoz ve baharatlar eklenir. Oyulmuş kabaklar yağda kızartılır ve içlerine kavrulan kıyma doldurularak tencereye dizilir. Salçalı su (fazla olmamak kaydıyla) eklenir. Hafif ateşte 15 dakika pişirilir. Sarmısaklı yoğurtla servis yapılır..

Malzemeler

- 1 orta boy karnabahar
- 1 su bardağı (küçük bir bardak) un
- 3 yumurta
- 3-4 taze soğan (ince ince doğranmış)
- 1 su bardağı kaşar rendesi
- Birkaç sap dereotu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1-2 tatlı kaşığı tuzot
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI: Karnabahar iyice yumuşayana kadar tuzotlu suda haşlanır. Daha sonra ezilerek, tüm malzemelerle karıştırılır ( sadece 1 yumurta sarısı karışımın üzerine sürmek için ayırılacak ). Yağlanmış fırın kabına dökülen karışımın üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derecede 30 dakika kadar pişirilir...

Malzemeler:
- Orta boy patlıcan (kişi sayısına göre),
- Tavuk göğsü yaklaşık 2-3 tane (patlıcanın sayısına göre),
- 1 baş soğan,
- 4-5 tane yeşil biber,
- 2 tane domates,
- 3-4 tane patates,
- 2 su bardağı bezelye

Yapılışı: Patlıcanları alacalı kesip içlerini temizleyin. Patlıcanları yağda kızartın. Borcama veya fırın tepsisine dizin. Ayrı bir yerde tavaya biraz margarin koyun ve önceden küp şeklinde doğramış olduğunuz soğanı ekleyin. Üzerine küp şeklinde doğramış olduğunuz tavuk göğüslerini ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra üzerine doğramış olduğunuz biberi, küp şeklinde doğranmış domatesi ve patatesi, bezelyeyi ekleyin. Biraz kavurduktan sonra ocaktan alın. Hazırlamış olduğunuz bu içi kızarmış patlıcanların içine eşit olarak doldurun ve kızgın fırına verin. Piştikten sonra bir tabağa alın ve kenarını maydanozla süsleyin...

Malzemeler (6 Kişilik)
1 Kg Kabak
200 gr Yağsız Kıyma
1 Adet Soğan
3 Çorba Kaşığı Margarin
2 Adet Domates
2 Diş Sarmısak
3 Dal Dereotu
Tuz, Karabiber

Beşamel Sos Malzemesi
1 Kahve Fincanı Un
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1.5 Su Bardağı Süt
1 Kahve Fincanı Kaşar Peyniri Rendesi
Tuz

Tarifi : Soğanları ince doğrayın. Margarini tavada eritip soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin. Tuz ve karabiber serpip kıyma suyunu çekinceye kadar pişirin.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde soğrayın. İnce kıyılmış sarmısaklarla birlikte kıymaya ilave edin. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin. Kabakları temizleyip dörde bölün. Kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Haşlanmış kabakları fırın kabına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Başka bir kapta tereyağını eritip unu kavurun. Sütü azar azar ilave edip karıştırarak pişirin. Tuzunu ekleyin. Muhallebi kıvamına gelince ateşten alın. Sosu kıymalı harcın üzerine boşaltın. Rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar 15-20 dak. Pişirin. Dereotuyla süsleyip sıcak servis yapın.

Malzemeler (6 Kişilik)
1/2 Kg Pırasa
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Soğan
250 gr Kıyma
2 Su Bardağı Su
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
3 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Süt
Tuz, Karabiber

Tarifi : Pırasayı ince ince kıyın. Bir yandan da 1 çorba kaşığı margarini tencerede eritin. İnce kıyılmış soğanı kavurun. Kıymayı ilave edin. Suyunu bırakıp, çekene kadar kavurmaya devam edin. Tencereye pırasaları da ekleyin. Tuz ve karabiberini katın. Tencerenin kapağını kapayıp, kendi suyunda pişirin. Daha sonra pırasayı tepsiye yayın. 2 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı salçayı karıştırın. Pırasanın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında suyunu çekene dek pişirin. Tepsiyi fırından alıp, ılıtın. Ayrı bir kapta yumurta, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini çırpın. Pırasaya ekleyin. Tekrar fırına verin. Üzeri kızarana dek pişirin.

Malzemeler

• 1 adet bayat ekmek

• 300 gr. tahin

• 6 diş sarımsak

• 125 gr. tereyağı

• 1 adet limon suyu

• ½ Kg. kuru fasulye

• 2 çorba kaşığı somak

• Tuz, pul biber, karabiber, kimyon

Tarifi : Ekmekleri irice tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp pembeleşinceye kadar fırınlayın.
Ekmekleri derince bir Borcam kaba yayın. Bir gece önceden ıslatılmış kuru fasulyeleri önce 15 dakika haşlayın, suyunu dökün, yeni sıcak su koyun, bu sefer yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu saklayın.
Tahin ve limonu büyükçe bir kap içinde karıştırın. Kafi miktarda ılımış fasulye suyunu ilave ederek koyu bir sulu hamur kıvamına getirin. İçine tuz, döğülmüş sarımsak, karabiber, kimyon ilave edin.
Haşlanmış fasulyeleri kızarmış ekmekler üzerine yayın. Tahin sosunu fasulyelerin üzerine yayın. Sumakla tadlandırın.
Son olarak eritilmiş ve hafif yakılmış tereyağını Vartabitin üzerine dökün. Sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER
* 300 gr. aşurelik buğday (ıslatılmış)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 adet orta boy kabak (küçük küp kesilmiş, haşlanmış)
* 1 çay bardağı mercimek
* 2-3 diş sarmısak (dövülmüş)
* 1 su bardağı yoğurt
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* Pul kırmızıbiber (arzu edilen miktarda)

Yapılışı : Islatılmış buğdayı süzün, unlu suyu gidinceye kadar yıkayın. Buğdayları derin bir tencereye koyun, üzerine çıkıncaya kadar su ilave edin, hızlı ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar kaynatın, ateşi kısın ve buğdaylar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin ve süzün. Buğdaya tuz ilave edin, iyice yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Mercimeği unlu suyu gidinceye kadar yıkadıktan sonra üzerine çıkıncaya kadar su koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın, ateşi kısın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Minik köftelere kabak ve mercimeği katıp, karıştırın. Sarımsak, yoğurt ve suyu çırpın, kabaklı köftelerin üzerine gezdirin. Isıtılmış tereyağına pul kırmızıbiberi katın, yoğurtlu köftelerin üzerine gezdirip, servis yapın.

Malzemeler:

  2 kabak

  2 dal dereotu

  1-2 dal taze soğan

  1 çorba kaşığı un (30 gr)

  1 yumurta akı

  1 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri ya da beyazpeynir

  Kızartmak için sıvıyağ

  Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
* Kabakları temizleyip iri iri rendeleyip fazla suyunu sıkın. Yumurta akını ayrı bir kapta kar halinde çırpın. Dereotunu ve taze soğanları yıkayıp kıyın.
* Unu bir kaba alıp kaşarpeyniri, tuz ve karabiberle harmanlayın. Dereotu, taze soğan ve kabağı ekleyip karıştırın. Yumurta akını azar azar ilave ederek yedirin. Düzgün bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.
* Kızartmak için sıvıyağı tavada kızdırıp kabaklı karışımdan kaşık kaşık alarak ilave edin. İki tarafı da kızarınca kâğıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Kabak mücverin 1 porsiyonu 185 kaloridir. Daha hafif olmasını istiyorsanız, kızartmak yerine fırında da pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Malzemeler (4 Kişilik):
1.5 kg. Ispanak
3 Adet Taze Soğan
5 Yemek Kaşığı Un
4 Adet Yumurta
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Dereotu
Tuz, Karabiber
Kızartmak İçin Sıvı Yağ

HAZIRLANIŞI : ıspanağı ayıklayın. Kök kısmını 5 cm. uzunluğunda keserek ayırın, iyice yıkayın. 1/2 su bardağı su ile 7 dakika haşlayın. Suyunu sıkıp ince ince kıyın.
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu kıyıp ıspanak kökü ile karıştırın. Daha sonra karışıma un ve yumurtaları ekleyin. Mücveri tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Hazırladığınız mücver malzemesini kızgın yağa kaşık yardımıyla kısım kısım dökerek kızartın. Kızaran mücverleri kağıt havluya koyup fazla yağını çektirdikten sonra servis yapın.

Malzemeler:

• 3-4 kabak

• 3 dal dereotu

• 1 soğan

• 2 çay kaşığı sıvıyağ

• 1 kahve fincanı su

• 8 çorba kaşığı yoğurt

• 1 yumurta

• 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

• Birkaç nane yaprağı

• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

* Kabakları temizleyip halka halka dilimleyin. Dereotunu kıyın. Soğanı soyup incecik doğrayın.

* Sıvıyağı teflon tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Kabağı ilave edip hafif soteleyin. 1 fincan su ekleyip kabak yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Dereotu, tuz ve karabiber serpin.

* Yoğurt, yumurta ve rendelenmiş limon kabuğunu bir kâsede çırpıp kabağa ilave edin ve karıştırın. Yuvarlak fırın kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığınız karışımı boşaltıp yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Soğuyunca üzerini nane ile süsleyin ve dilimleyerek servis yapın

Not: Bu yemeğin 1 porsiyonu 195 kaloridir.

Malzemeler:

  1 kg pırasa

  2 yumurta

  3-4 çorba kaşığı un

  3-4 çorba kaşığı rendelenmiş beyazpeynir

  1 demet maydanoz

  Tuz, karabiber

  Kızartma için sıvıyağ

Sos için:

  3 çorba kaşığı sıvıyağ

  1 tatlı kaşığı un

  1 çorba kaşığı salça

  2 diş sarımsak

  1 tatlı kaşığı tozşeker

  Tuz ve Karabiber

Hazırlanışı:
* Pırasaları temizleyip küçük küçük doğrayın. Teflon tencereye alıp kısık ateşte kendi suyuyla pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Pırasalar soğuyunca 2 yumurta, un, beyazpeynir, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip bir çatalla karıştırın. Maydanozları temizleyip kıyın.
* Sıvıyağı bir tencerede kızdırın. Mücver malzemesinden bir çorba kaşığı kadar alıp kızgın yağa dökün. Kaşıkla hafifçe bastırarak yassılaştırın. Pembeleşinceye kadar arkalı önlü kızartıp kâğıt havlu üzerine alın. Tüm malzemeyi bu şekilde kızartın.
* Sos için; sarımsakları temizleyip ezin. Küçük bir tavada sıvıyağı kızdırın. Unu ekleyip kavurun. Salça, sarımsak, şeker, tuz ve karabiberi tavaya ekleyip karıştırarak pişirin. Mücverleri servis tabağına alıp hazırladığınız sosla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:

  1 su bardağı yeşil mercimek

  5 kabak

  2 orta boy soğan

  1.5 su bardağı su

  2 çorba kaşığı domates salçası

  Yarım kahve fincanı zeytinyağı

  4 diş sarımsak

  3-4 çorba kaşığı limon suyu

  Tuz

Hazırlanışı:
* Mercimeği akşamdan ıslatın. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup küp küp doğrayın. Kabakları temizleyip iri küpler halinde doğrayın.
* Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Mercimek ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Su kaynayınca kabakları ekleyip 30 dakika pişirin. Tuz serpip karıştırın.
* Sarımsakları soyup ezin. Limon suyu ve sarımsağı bir kapta karıştırıp yemeğe ilave edin. Tencereyi ocaktan alıp servis yapın.

Not: İçel yöresinin sevilen yemeklerinden olan Mercimekli kabak, pilav ve yoğurtla birlikte servis yapılır. Patlıcanın bol olduğu mevsimde kabak yerine patlıcan kullanılır.

Malzemeler :

Yarım kg kıyma
4 Dilim bayat ekmek içi
1 Adet soğan
2 Adet yumurta
Yarım kg bezelye
1 Su bardağı haşlanmış bezelye
2 Çorba kaşığı haşlanmış pirinç
1 Adet havuç
1 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı haşlanmış mısır
Tuz, karabiber

Hazırlanışı
Bir kapta kıyma, ekmek içi ve ince kıyılmış soğanı yoğurun. Tuz ve karabiber ekleyerek köfte hamuru hazırlayın. Köfte harcının yarısını ısıya dayanıklı yuvarlak bir kalıba yayın.
Bezelyelerin yarısını üzerine dökün. Mısır ve haşlamış pirinci karıştırarak ilave edin. Üzerine kalan bezelyeleri dökün.
Kalan köfte harcı ile bezelyelerin üzerini kaplayın. Fırında pişirdikden sonra ters çevirerek servis yapın.

İçindekiler (2 kişilik)

• 2 adet kabak

• 2 adet kırmızı dolmalık biber

• 3 yemek kaşığı un

Beşamel sos için

• 1,5 su bardağı süt

• 4 yemek kaşığızeytin yağı

• 2 çorba kaşığı un

• 500 gram kaşar peynir

Hazırlanışı

1. Kırmızı biberler közlenip kabukları soyulur.

2. Temizlenen kabaklar halka halka doğranıp her tarafı unlanır.

3. Un yağ ile kavrulduktan sonra soğuk süt ilave edilip koyulaşıncaya kadar pişirilir.

4. Tepsinin tabanına kabaklar dizlir. Üzerine beşamel sosun yarısı dökülür.

5. Közlenmiş biberler sosun üzerie yerleştirilip sos ile kapatılır.

6. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.

7. Pişmeye başlayan yemeğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.

Peynirler kızarınca fırından çıkarılıp sıcak servis edilir.

MALZEMELER
4 adet haşlanmış patates
1 adet haşlanmış havuç
1 kase yoğurt
1 kaşık mayonez
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
tuz,
2 çay kaşığı nane,
1 çay kaşığı dövülmüş pul biber
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI : Haşlanmış patatesler ile havuç sıcak sıcak soyulur ve salata yapar gibi doğranır.Tuzlanarak derin bir servis tabağına yerleştirilir. Yoğurt, mayonez ve tuzla dövülmüş sarımsak iyice karıştırılır. Bu karışıma nane ve pul biber eklenerek patates ve havuçların üzerine dökülür, fakat karıştırılmaz. Diğer yanda eritilen yağın içine sıvıyağ ve salça konarak pişirilir. Yoğurtlu karışımın üzerine şekilli olarak kaşıkla dökülür. Maydanozla süslenip hemen servis yapılır.

Malzemeler:

• 1 paket Brüksel lahanası

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 10-15 arpacık soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 havuç

• 2 patates

• 1-1,5 litre kaynamış su

• tuz

• karabiber

Hazırlanması:

1. Brüksel lahanalarının sararmış yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın. lahanaları bol suyla yıkayın. soğanları soyun. yıkayıp, kurulayın.

2. bir tencereye yağı ve arpacık soğanları koyun. soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun. kalınca küpler şeklinde doğrayın. (havuçları yarım daire şeklinde de doğrayabilirsiniz.)

3. lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun. havuçları tencereye alın. biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın. 

4. patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun. sebzelerle yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyin. tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Malzemeler;

• 4 kabak

• 1 kuru soğan

• 3 domates

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• Pul biber, tuz

• Dereotu

Hazırlanışı;

1. Kabakları jülyen kesin.

2. Küp küp doğranmış soğanları zeytinyağında biraz kavurun.

3. Salça, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domates, pul biber, tuzu ekleyin.

4. Soğanlarla beraber biraz pişirin.

5. Orta boy teflon bir tencereye kabakları fotoğraftaki gibi dizin.

6. Üzerine hazırladığınız domatesli sosu dökün.

7. Bir domatesi de dilimleyip yerleştirin. ½ çay bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.

8. Piştikten sonra üzerine yerleştirilen domates dilimlerini ayrı bir tabağa alın.

9. Tencereyi büyük bir servis tabağına ters çevirerek kabakları bozulmadan tabağa alın. Üzerine pişen domates dilimlerini yerleştirip kıyılmış dereotunu serpin.

Malzemeler;

• 1 kg. patlıcan

• 200 gr.arpacık soğan

• 3 orta boy kuru soğan

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 3 domates

• süslemek için maydanoz

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 3-4 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1 çay bardağı su

Hazırlanışı;

1. Patlıcanların yarısını alaca soyulur. İnce dilimlenir. Tuzlu suda bekletilir. (biz tuzlayıp sonra yıkıyoruz)

2. İki soğan julyen kesilir. Sarımsaklar ince kıyılır. Zeytinyağda hafif pempe kavrulur. Salçalar ilave edilip biraz karıştırılır. Orta boy teflon tencereye önce bir domates dilimlenir ve dizilir.

3. Patlıcanlar bir dilim soyulmuş bir dilim soyulmamış dizilir. Arasına kavrulan soğan ve sarımsaklar konur tekrar patlıcanlar dizilir. Ortasına küçük bir soğan konulur.

4. En üste küp küp doğranmış domatesler dökülür. Arpacık soğanlar etrafına dizilir. Şeker serpilir, su ilave edilip ağzı kapalı kısık ateşte pişirilir.

5. Servis için tencereyi bir servis tabağına ters çevirip maydanozla süsleyin.

Malzemeler: (4 kişilik)

1/2 kg Brüksel Lahanası
300 gr Köftelik Kıyma
1 Soğan
1 Diş Sarmısak
2 Çorba Kaşığı Ufalanmış Ekmek İçi
1 Çorba Kaşığı Soya Sosu
1 Yumurta
Karabiber, Tuz
Kızartma İçin 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ

Sos Malzemesi

1 Su Bardağı Süt
1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası
1 Çay Kaşığı Köri
1/2 Su Bardağı Kaşar Rendesi
Karabiber, Tuz

Tarifi : Brüksel lahanalarını bir tencereye alın. Kapağı açık tencerede 10 dakika kadar fazla yumuşamayacak şekilde haşlayın ve süzün.
Diğer tarafta köftenin bütün malzemesini karıştırarak yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Teflon tavada 2 çorba kaşığı yağı kızdırarak köfteleri kızartın.
Sos için nişasta, köri, tuz, biber ve sütü karıştırın. Fazla kaynatmadan muhallebi kıvamında pişirin. İçine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ekleyin.
Fırın kabınızı yağlayıp lahana ve köfteleri düzgün olarak sıralayın. Hazırladığınız sosu üzerine döküp kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.