VARTABİT

Malzemeler

• 1 adet bayat ekmek

• 300 gr. tahin

• 6 diş sarımsak

• 125 gr. tereyağı

• 1 adet limon suyu

• ½ Kg. kuru fasulye

• 2 çorba kaşığı somak

• Tuz, pul biber, karabiber, kimyon

Tarifi : Ekmekleri irice tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp pembeleşinceye kadar fırınlayın.
Ekmekleri derince bir Borcam kaba yayın. Bir gece önceden ıslatılmış kuru fasulyeleri önce 15 dakika haşlayın, suyunu dökün, yeni sıcak su koyun, bu sefer yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu saklayın.
Tahin ve limonu büyükçe bir kap içinde karıştırın. Kafi miktarda ılımış fasulye suyunu ilave ederek koyu bir sulu hamur kıvamına getirin. İçine tuz, döğülmüş sarımsak, karabiber, kimyon ilave edin.
Haşlanmış fasulyeleri kızarmış ekmekler üzerine yayın. Tahin sosunu fasulyelerin üzerine yayın. Sumakla tadlandırın.
Son olarak eritilmiş ve hafif yakılmış tereyağını Vartabitin üzerine dökün. Sıcak olarak servis yapın.