Kelebek

Malzemeler 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ 2 Adet Soğan 1 Çorba Kaşığı Salça 150 gr. Kıyma 1 Adet Etsuyu Tableti 1 Su Bardağı Su 1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut 1 Çay Bardağı Haşlanmış Yeşil Mercimek Karabiber 1 Çay Bardağı Erişte Tuz, Kırmızıbiber, Nane Yemeğin Tarifi : Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurun. Küçük parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak minik köfte şekli verin. Soğanları yemeklik doğrayın. Kızdırılmış sıvı yağda kavurun. Salçayı da ilave edip karıştırın. Köfteleri de soğanın yanına alıp dikkatlice çevirmeye devam edin. Etsuyu tabletini ve 4 su bardağı suyu ilave edin. Kaynayınca mercimek ve nohutu katın. En son olarak erişteleri ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Üzerine kırmızıbiber ve nane serpip servis yapın.

Malzemeler : 1 Adet havuç 1 Adet patates 1 Adet kabak 1 Adet domates 1 Adet sivri biber Birkaç dal ıspanak 2 Çorba kaşığı un 125 Gr margarin 6 Su bardağı su veya etsuyu Tuz Hazırlanışı Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayın. 2 Su bardağı su veya etsuyunda haşlayın. Başka bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kaşığı unu kavurun. Kavrulmuş unun üzerine kalan 4 bardak su veya etsuyunu ekleyip tuzunu ilave edin. Haşlamış olduğunuz sebzeleri de ilave ettikten sonra çorbayı 15 dakika kadar kaynatın ve servis yapın. Arzuya göre çorbanın içine limon dilimleri de koyarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler 1 orta boy patates 1 orta boy havuç 1 orta boy kabak 1 orta boy kereviz 50 g tereyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu 2 su bardağı su 1 yumurta 1 yemek kaşığı un Karabiber, Tuz HAZIRLANIŞI Sebzelerin hepsini yıkayıp rendeleyin. Hepsini bir tencereye alın, üzerini üç parmak geçinceye kadar su doldurun, tuz, karabiber ilavesiyle 20 dakika kadar kaynatın. Yağı ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın. Yumurta ile suyu çırpın, üzerine un ve limon suyunu ekleyin, tekrar çırpın. Çorbanın suyundan üzerine azar azar ilave ederek ılıtın, çorba tenceresine hazırladığınız terbiyeyi boşaltın. Kaynayıncaya kadar karıştırın, kaynadıktan 1 dakika sonra ocağı kapatın. Sıcak servis yapın.

Malzemeler : 1 Su bardağı nohut 6-8 Su bardağı tavuk suyu 1 Kahve fincanı pirinç 1 Adet orta boy soğan 1 Çay ufak doğranmış tavuk eti Yarım çay kaşığı safran 4 Çorba kaşığı sıvıyağ Tuz, karabiber Terbiyesi için : 1 Adet yumurta sarısı Yarım limon suyu Nohudun pişme süresi yaklaşık 1-1.5 saat Hazırlanışı Nohudu akşamdan tuzlu su ile haşlayın. Ertesi gün suyunu değiştirip, nohutlar yumuşayana dek yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin. Suyunu süzüp bekletin. Tavuk suyunu tencereye alıp yıkanmış pirinç, ortadan bölünmüş soğan, tavuk eti, yağ, tuz, karabiber ve safranı ekleyin. Tavuk etleri ve pirinç yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Nohutları ilave edin. Bu arada yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kasede çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi pişmekte olan çorbaya azar azar dökerek ve karıştırarak ilave edin. Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırıp dilerseniz üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Malzeme Listesi : • 1 Paket Spagetti • 4 Domates • 5 Sivribiber • 200 gr Zeytin • 2-3 Diş Sarımsak • 1 Kaşık Domates Salçası • 3-4 Dal Maydanoz • 1 Kase Rendelenmiş Kaşar Peyniri • 2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı • Tuz, Kekik • Bir Tutam Nane Hazırlanışı : Spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre haşlayın. Domatesleri rendeleyin, biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları ezin. Yağsız tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pişirin. Suyunu çekince sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Zeytinleri ilave edip ateşten alın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın ve ayrı bir kapta kaşar peyniri ile karıştırın. Spagettiyi süzüp servis tabağına alın. Üzerine önce domates sosunu ardından peynirli karışımı dökün ve zeytinyağını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzeme Listesi : 1,5 bardak köftelik bulgur 1 bardak un 1 – 1,5 bardak kaynar su 2 yumurta 1 çay kaşığı kuru nane (Silme) 1 çay kaşığı kimyon (Silme) 1 kase 750 gr kaymağı alınmış çırpılmış yoğurt 8 diş sarımsak (Macun haline gelene kadar dövülmüş) Sos Malzemesi ; ½ bardak sıvı yağ 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı nane Hazırlanışı : Bulgurun üzerine kaynar suyu dökerek bir iki karıştırdıktan sonra soğumaya ve şişmeye bırakın. Ara sıra karıştırın. Bulgur soğuyunca unu ekleyip kaşıkla düzgün bir şekilde her tarafa eşit dağılmasını sağlayın. Yumurta, nane ve kimyonu katarak iyice yoğurun. Küçük ceviz büyüklüğünde toplar yapıp avuç içi ile ezerek parmağınızla ortasına bir çukur yapınız. Kaynamakta olan tencereye atın. Bir müddet sonra pişmişler suyun yüzüne çıkar. Bunları delikli bir kepçe ile alarak servis tabağına çukurları yukarı gelecek şekilde tek kat halinde muntazam olarak yerleştiriniz. Sarmısaklı yoğurdu bulgur mantılarının üzerine yayın. Sıvı yağın içine sos malzemeleri katarak yağı kızdırın. Çok az kavurduktan sonra, yoğurdu yayılmış bulgur mantısının üzerine dökün. (Bu mantı sıcak veya soğukta servis edilebilir. Eğer sıcak servis yapılacak ise zeytinyağı yerine tereyağı kullanılabilir)

Malzemeler: 1 paket Brüksel lahanası 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 10-15 arpacık soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 2 havuç 2 patates 1-1,5 litre kaynamış su tuz karabiber Hazırlanması: Brüksel lahanalarının sararmış yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın. lahanaları bol suyla yıkayın. soğanları soyun. yıkayıp, kurulayın. bir tencereye yağı ve arpacık soğanları koyun. soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun. kalınca küpler şeklinde doğrayın. (havuçları yarım daire şeklinde de doğrayabilirsiniz.) lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun. havuçları tencereye alın. biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın. patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun. sebzelerle yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyin. tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

MALZEMELER 4 adet haşlanmış patates 1 adet haşlanmış havuç 1 kase yoğurt 1 kaşık mayonez 1 tatlı kaşığı domates salçası 4 diş sarımsak tuz, 2 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı dövülmüş pul biber 1 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı sıvıyağ Bir tutam maydanoz HAZIRLANIŞI : Haşlanmış patatesler ile havuç sıcak sıcak soyulur ve salata yapar gibi doğranır.Tuzlanarak derin bir servis tabağına yerleştirilir. Yoğurt, mayonez ve tuzla dövülmüş sarımsak iyice karıştırılır. Bu karışıma nane ve pul biber eklenerek patates ve havuçların üzerine dökülür, fakat karıştırılmaz. Diğer yanda eritilen yağın içine sıvıyağ ve salça konarak pişirilir. Yoğurtlu karışımın üzerine şekilli olarak kaşıkla dökülür. Maydanozla süslenip hemen servis yapılır.

Malzemeler: - 1/2 kg. tavuk biftek, - 1 çay bardağı un, - 2 adet yumurta, - 1 çay kaşığı köri, - 1 çay kaşığı karabiber, - 1 çay bardağı susam, - Tuz, - Kızartmak için 2 su bardağı sıvıyağ. Patates Topları için: - 4 adet haşlanmış patates, - 3 yemek kaşığı mayonez, - Tuz, - 2 adet yeşil soğan, - 2 adet havuç. Yapılışı: Tavukları ince uzun şeritler halinde kesin. Unun içine köri, tuz, karabiber karıştırın. Biftekleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra susama bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Patatesleri rendeleyin. İçine ince kıyılmış yeşil soğan, tuz, mayonez ekleyip ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Havucu rendeleyip, maydanozu ince kıyın. Topların yarısını havuca, yarısını maydanoza bulayıp servis tabağına yerleştirip tavuklarla servis yapın.

Malzemeler: - 1 adet tavuk göğüs eti, - 300 gr. mantar, - 1 paket krem şanti, - 1 adet soğan, - 150 gr. margarin, - Köri, tuz. Yapılışı:Soğan ince ince doğranır. Margarinle kavrulur. Kuşbaşı doğranmış tavuk eti eklenir. Kavrulur. Dilimlenmiş mantarlar eklenir. Kavrulur. Krem şanti ilave edilir. Biraz kaynattıktan sonra köri ve tuz ilave edilip, servis yapılır.

Malzemeler: - 5 adet göğüs etinden iyice dövülmüş tavuk biftek, - 1 adet patates, - 1 adet havuç, - 3 kaşık konserve bezelye, - 3 kaşık konserve mantar, - Karabiber, kekik, tuz, - 2 kaşık margarin, - 5 adet kare kesilmiş kaşar peyniri. Yapılışı: Patates ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Mantarları ince kıyın. Yağı tencerede eritip patates, havuç, mantar ve bezelyeyi sote ederek kavurun. Tuz, karabiber ve kekik ilave edin. Tavukları bir kasenin içine yerleştirin. Ortasına yeteri kadar harç doldurun. Bohça şeklinde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine bir miktar margarin sürüp, tepsiye 1/2 çay bardağı su ilave edin. Fırında 20 dakika pişirin. Kızaran tavukların üzerine kaşar peynirlerini yerleştirip, peynirler eriyince servis yapın.

MALZEMELER 100 gr kıyma 1 kaşık salça 1 çay bardağı erişte 1 avuç taze fasulye (ince kıyılmış) 2-3 kaşık yoğurt 1/4 demet maydonoz ve dereotu (ince kıyılmış) 2-3 diş sarımsak (döğülmüş) baharatlar (nane, karabiber, pul biber, kekik, kimyon) tuz YAPILIŞI Kıyma, karabiber ve tuzu birlikte yoğurarak bundan küçük köfteler yapalım (vaktiniz yoksa bazen benim yaptığım gibi köfte biçimi vermeyebilir baharatla karıştırıp kıymayı doğrudan kullanabilirsiniz ama orijinali bu). Köfteleri kaynamakta olan salçalı suya atalım, bunun içine çok ince kıyılmış yeşil fasulyeleri ve döğülmüş sarımsakları ilave edelim ve fasulyelerin iyice pişmesi için bir süre kaynamaya bırakalım. Fasulyelerin pişmesinden sonra içine erişteyi, baharatları, ince kıyılmış maydonoz ve dereotunu ilave edelim (bu aşamada tuzunu kontrol edip yetersizse tuz da ilave edebilirsiniz)... Erişteler kabarınca, ocağı kapatmaya yakın, bir kasede yoğurdu önce bu çorba suyundan bir kepçe alıp çırparak çorbaya alıştıralım sonra ana çorba karışımına azar azar ve devamlı karıştırarak ilave edip 1 dakika daha pişirip ocağımızı kapatalım...Kaselere doldurduğumuz çorbamızı sıcak sıcak servis yapalım.

Malzemeler; 150 gr.erişte 500 gr. yoğurt 1 yumurta 6 bardak et suyu 1 büyük kuru soğan 1 büyük domates 2 sivri biber 4 diş sarımsak 150 gr. kıyma 200 gr. tereyağ 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı nane 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydonoz 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu Arzu edilirse 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan Hazırlanışı; Kuru soğan, domates, sivri biber ince kıyılır. Bir tencerede tereyağın yarısı eritilir. Önce soğan biraz pembeleştirilir. Sonra domates, biber, salça ilave edilir. Biraz kavrulur. Et suyu ilave edilir. Kaynatılır. Yoğurt, yumurtayla çırpılır ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Erişteler ilave edilir. Kıyma karabiber, tuz ve kırmızı biberle yoğrulur. Küçük yuvarlak köfteler yapılır. Kaynamakta olan çorbaya ilave edilir. Küçük bir tavada kalan tereyağ eritilir. Kıyılmış nane, dereotu, maydanoz, kırmızı biber ve taze soğan ilave edilip karıştırılır. Servisten önce çorbanın üzerine gezdirilir. Not:Eğer erişteniz yoksa arpa şehriye veya küçük makarna da koyabilirsiniz

Malzemeler 200 gr Yağsız Kıyma 1 Çay Bardağı çok ince bulgur 1 Tatlı Kaşığı Tuz ve Karabiber Hamur İçin: 1 Su Bardağı Un 1 Çay Bardağı Tuz 1 Adet Yumurta Biraz Ilık Su 1 Çay Bardağı Haşlanmış Nohut 1 Kg Kemik Üzerine: 2 Kg Yoğurt 1 Çorba Kaşığı Tereyağı 1/2 Çorba Kaşığı Nane Yemeğin Tarifi : Öncelikle köfteyi hazırlayın. Bunun için kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Sıvı yağda hafifçe kızartın. Hamurunu hazırlayın. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparıp oklavayla açın. Küçük ve ince olacak biçimde kesin. Kemikleri yıkayıp su dolu geniş bir tencereye koyun. Tuz serpin. Kaynayınca, kemikleri tencereden alın. Çorbalık hamurları katın. Hamur pişince, köfteleri ve nohutları da tencereye atın. Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin. Daha sonra tencereyi ateşten alın. Ilınınca yoğurdu karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.

Malzemeler 200 gr. Kırmızı Mercimek 1/2 Soğan 1 Adet Defne Yaprağı 1 Tutam Tane Karabiber 5 Su Bardağı Su 2 Çorba Kaşığı Margarin 1 Çorba Kaşığı Un 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Tutam Kırmızıbiber 1 Adet Limon Tuz Yemeğin Tarifi : Mercimeği ayıklayıp, yıkayın. Tencereye alın. Soğanı, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin. Üzerine 4 su bardağı su ilave edip iyice pişirin. Süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencerede margarin ile unu kavurun. 1 su bardağı suyu ilave edin. Süzülen mercimeği ve tuzu ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızıbiberi yakın. Çorbanın üzerine gezdirin. Limon sıkıp servis yapın.