ERZİNCAN ÇORBASI (2)

MALZEMELER

• 100 gr kıyma

• 1 kaşık salça

• 1 çay bardağı erişte

• 1 avuç taze fasulye (ince kıyılmış)

• 2-3 kaşık yoğurt

• 1/4 demet maydonoz ve dereotu (ince kıyılmış)

• 2-3 diş sarımsak (döğülmüş)

• baharatlar (nane, karabiber, pul biber, kekik, kimyon)

• tuz  

  YAPILIŞI

• Kıyma, karabiber ve tuzu birlikte yoğurarak bundan küçük köfteler yapalım (vaktiniz yoksa bazen benim yaptığım gibi köfte biçimi vermeyebilir baharatla karıştırıp kıymayı doğrudan kullanabilirsiniz ama orijinali bu).

• Köfteleri kaynamakta olan salçalı suya atalım, bunun içine çok ince kıyılmış yeşil fasulyeleri ve döğülmüş sarımsakları ilave edelim ve fasulyelerin iyice pişmesi için bir süre kaynamaya bırakalım.

• Fasulyelerin pişmesinden sonra içine erişteyi, baharatları, ince kıyılmış maydonoz ve dereotunu ilave edelim (bu aşamada tuzunu kontrol edip yetersizse tuz da ilave edebilirsiniz)...

• Erişteler kabarınca, ocağı kapatmaya yakın, bir kasede yoğurdu önce bu çorba suyundan bir kepçe alıp çırparak çorbaya alıştıralım sonra ana çorba karışımına azar azar ve devamlı karıştırarak ilave edip 1 dakika daha pişirip ocağımızı kapatalım...Kaselere doldurduğumuz çorbamızı sıcak sıcak servis yapalım.