ERZİNCAN ÇORBASI

Malzemeler;

• 150 gr.erişte

• 500 gr. yoğurt

• 1 yumurta

• 6 bardak et suyu

• 1 büyük kuru soğan

• 1 büyük domates

• 2 sivri biber

• 4 diş sarımsak

• 150 gr. kıyma

• 200 gr. tereyağ

• 1 yemek kaşığı salça

• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı nane

• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydonoz

• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu

• Arzu edilirse 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze soğan

Hazırlanışı;

• Kuru soğan, domates, sivri biber ince kıyılır. Bir tencerede tereyağın yarısı eritilir. Önce soğan biraz pembeleştirilir.

• Sonra domates, biber, salça ilave edilir. Biraz kavrulur. Et suyu ilave edilir. Kaynatılır.

• Yoğurt, yumurtayla çırpılır ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Erişteler ilave edilir.

• Kıyma karabiber, tuz ve kırmızı biberle yoğrulur. Küçük yuvarlak köfteler yapılır. Kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.

• Küçük bir tavada kalan tereyağ eritilir. Kıyılmış nane, dereotu, maydanoz, kırmızı biber ve taze soğan ilave edilip karıştırılır.

• Servisten önce çorbanın üzerine gezdirilir.

Not:Eğer erişteniz yoksa arpa şehriye veya küçük makarna da koyabilirsiniz