derya_54_20

Malzemeler (4 Kişilik) 1 kg kabak ½ demet taze soğan 3 domates ½ su bardağı zeytinyağı 1 demet dereotu 1 limonun suyu Şeker, Tuz HAZIRLANIŞI Kabakları yıkayıp, ortadan ikiye bölün, sonra da her parçayı dörde bölün. Bir tencerenin içine dizin. Taze soğanları temizleyin, ince kıyın, domatesleri blenderden geçirin, limonu sıkın. Soğan, domates, zeytinyağı, limonun suyu, şeker ve tuzu iyice karıştırın, kabakların üzerine yayın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra, dereotunu ince kıyın, yemeğe karıştırın. Soğuk servis yapın.

MALZEMELER 1/4 limon suyu Yarım çay bardağı pirinç Yarım su bardağı un Yarım tatlı kaşığı toz nane 1.5 çorba kaşığı tereyağı 1 lt et suyu 1 yumurta sarısı 250 gr yoğurt Yeteri kadar tuz HAZIRLANIŞI Etsuyunu ve pirinci bir tencereye koyup 15 dakika ağır ateşte kaynatın. Dibi yuvarlak bir kabın içine, yoğurdu, unu, limon suyunu, yumurta sarısını, bir su bardağı suyunu koyup çırpma teli ile iyice karıştırın. Daha önce hazırladığınız çorbanın suyundan ekleyip kaynayan çorbanın üzerine süzdürüp karıştırın. Tuzunu koyup bir taşım kaynatın ve ateşten çekin. Bir tavanın içinde tereyağını kızdırıp içine naneyi katıp karıştırdıktan sonra çorbanın üzerine ekleyin.

Malzeme Listesi 1 kg balık (kefal, levrek, kırlangıç) 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 adet orta boy patates 1 adet orta boy kereviz 2 demet taze soğan 2 demet dereotu 1 adet orta boy havuç 1 demet maydanoz 4 adet yumurta 2 adet sivri biber 4 dilim bayat ekmek 2 yemek kaşığı limon suyu Tuz, karabiber Hazırlanışı : Balığı, az suda on dakika kadar haşlayıp soğuttuktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın, ezmeden küçük parçalara bölün. Kereviz, patates ve havucu rendeleyin. Soğan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri çok ince kıyıp, doğrayın. Bunu balıklar ile birlikte derince bir kapta, çok ezmeden bir kaşıkla karıştırın. Dört yumurtayı ayrı bir kapta çırpın. Ekmek dilimlerini tencerede kalan balık suyu ile ıslatıp, yumurtalar ve sıvıyağ ile birlikte karışıma ilave edin, payreks bir tabağa 4 cm yüksekliği aşmayacak şekilde yerleştirin. Üstüne galeta unu serpin,fırında hafif kızarıncaya dek pişirip, servis yapın.

Malzeme Listesi : 1 adet somon balığı 1/5 paket tereyağı Hazırlanışı : Somon balığını önce uzunlamasına ikiye daha sonra da dörde bölün. Geniş bir tavada tereyağı eritin. Somonlar çok kısık ateşte ağır ağır pişirilir. Pişerken tavanın üzerine kapak konulması gereklidir ki buharıyla güzel koksun. Sıcak servis yapılır.

Malzemeler (4 Kişilik) 1/2 Kg Erişte 1 Kase Nohut 2 Çorba Kaşığı tereyağı 250 gr Kuşbaşı Et 1 Adet Soğan 1 Adet Domates 2 Su Bardağı Yoğurt 3 Diş Sarımsak Tuz, Karabiber Kırmızıbiber Tarifi : Erişteyi tuzlu suda haşlayın. Tepsiye yayıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10 dakika tutun. Geceden ıslattığınız nohutları haşlayın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya alın. Eriyince yemeklik doğranmış soğan ile eti tavaya ekleyin. Domatesi küp küp doğrayıp tavaya alın. Tuzunu ve karabiberi ayarlayın. Fırından aldığınız eriştelerin üzerine eti yayın. Dövülmüş sarmısakla yoğurdu karıştırıp, dökün. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağında kırmızıbiberi yakın. Mantının üzerine gezdirip servis yapın.

Malzemeler: 10 kişilik Kek için: 2 adet yumurta 2/3 su bardağı tozşeker yarım su bardağı süt 50 gram margarin (eritilmiş) yarım paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı Türk kahvesi 1 tatlı kaşığı kakao 2 su bardağı un Krema için: 2 tatlı kaşığı tozşeker 2 tatlı kaşığı buğday nişastası 1 tatlı kaşığı pirinç unu 2 su bardağı süt vanilya Karamel için: 1 çay bardağı tozşeker, 1 çay bardağı su Süslemek için: 1-1.5 su bardağı bütün ceviz içi Hazırlanışı: Yumurta ve tozşekeri çırpın. Yarım su bardağı süt ve margarini ekleyip, tekrar çırpın. Kabartma tozu, kahve, kakao ve unu ekleyip çırpmaya devam edin. 22 cm’lik yağlanmış kalıba dökün. 150 derece fırında 30-40 dakika pişirip, soğutun. Ayrı bir yerde kreması için tozşeker, buğday nişastası, pirinç unu, süt ve vanilyayı karıştırın. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alıp ılıtın. Kremayı kekin üzerine döküp, cevizleri dizin. Karamel için, tozşekeri tavaya koyup, şeker eriyince ocaktan alın. Üzerine suyu döküp, tekrar ocağa koyun. 2-3 dakika karıştırıp, kıvamına gelmesini bekleyin. Hafif soğuyunca cevizlerin üzerine döküp servis yapın.

Malzemeler: - 250 gr. pirinç, - 4 tavuk göğsü, - 1 büyük domates, - 1 orta boy soğan, - 1 yeşil biber, - 1 sarı biber, - 1 kırmızı biber, - 1 diş sarımsak, - 2 yemek kaşığı sıvı yağ, - 2 yemek kaşığı tereyağ, - 1 demet maydanoz, - 1 çay kaşığı kırmızıbiber, - Tuz ve karabiber. Yapılışı: Pirinci tuzlu suda 20 dakika haşlayın. Kalan suyu süzün. Soğanı kesin, biberleri irice halka halka kesin, domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın, tavuk etlerini irice kesin, sarımsağı da ufakça doğrayın. Bir tavaya yağı koyun. Tavuk etlerini ilave edin. 5 dakika pişirin. Sarımsağı ilave edin, tuz, karabiber ve kırmızıbiberi de ilave edip karıştırın ve tavuk etlerini tavadan alıp bir yerde sıcak tutun. Tereyağını tavaya koyup kızartın. Soğanı ve renkli biberleri ilave edip karıştırın ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Pirinci ve domatesleri ilave edip, biraz tuz ve tavuk etlerini koyun. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. Servis yapmadan evvel maydanozları iri iri doğrayıp üstüne koyun.

Malzemeler 3 patlıcan 4 su bardağı süt 1 su bardağı rende kaşarpeyniri ½ su bardağı un 100 g tereyağı 1 limon Hindistancevizi Tuz HAZIRLANIŞI Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup limonlu suya atın. İyice sıkın ve ince kıyın. Tereyağında unu kavurun, patlıcanları ekleyin 3 dakika kavurduktan sonra, sütü ilave edin, kısık ateşte karıştırarak pişirin. İçine rende kaşarpeyniri, hindistancevizi ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırıp servise sunun.

Malzemeler (4 Kişilik): 8 Domates 150 g kıyma 1 soğan 1 yemek kaşığı pirinç 4-5 dal maydanoz 50 g tereyağı 2 su bardağı kemik suyu ½ su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri Tuz, Karabiber HAZIRLANIŞI Domateslerin baş kısımlarını kopmayacak şekilde kesin, içlerini oyun. Soğanı küp doğrayın, tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, salçayı ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra kemik suyunu ilave edin ve 10 dakika kaynatın, pirinci ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve iç malzemesini iyice süzün. İnce kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ilavesiyle iç malzemesini hazır hale getirin. İç malzemesini domateslere doldurup tepsiye dizin. Rende kaşarı domateslerin kapaklarına serpiştirin, kıymadan süzdüğünüz sosu domateslerin kenarlarına gezdirip, orta derecedeki fırında 10 dakika pişirip servis edin.