SULTAN MAHMUT ÇORBASI

Malzemeler:

• 250 gr. kereviz

• 250 gr. havuç

• 250 gr. kırmızı mercimek

• 500 gr. patates

• 2 soğan

• 250 gr. tereyağı

• 1 çorba kaşığı zeytinyağı

• 12 bardak tavuk suyu

• l demet nane

• 1 demet maydanoz

• 5 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tatlı kırmızıbiber

• 1 çay kaşığı acı kırmızıbiber

• Tuz

Hazırlanışı:

1. Kereviz ve patatesleri soyup minik küpler halinde, üzeri kazınmış havuçları ise küçük küçük doğrayıp hepsi suda bekletilir.

2. Tereyağından l çorba kaşığı ayırıp kalanını zeytinyağı ile birlikte tencereye yerleştirilir. Rendelenmiş soğanı, sarımsağı ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak pembeleştirilir.

3. Ayıklanıp yıkanmış kırmızı mercimeği ve sulandırılmış domates salçasını kavrulmuş soğana ilave edip karıştırılır. Sıcak tavuk suyunu ilave edip mercimek yumuşayıncaya kadar pişirilir.

4. Suda bekleyen sebzeleri süzerek pişen mercimeğe ilave edilir. Tuz ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra pişmeye bırakılır. Kıyılmış nane ve maydanoz eklenir.

Küçük bir tavada kalan tereyağı ile kırmızı biberi kızdırılır. Çorbayı ateşten alıp kızdırılmış yağ üzerine gezdirerek dökülür. Sıcak servis yapılır.