gultenkahraman

Malzemeler; 6 tavuk bonfile 1/2 su bardağı sıvıyağ 20 küçük mantar 2 domates 1 kuru soğan 3 diş sarımsak 1 sivri biber 3 kaşık un 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı sirke 2 defne yaprağı 150 gr. tereyağ Tuz, pul biber, karabiber (arzuya göre) Üstü için; 2 kırmızı biber 100 gr. kaşar peynir rendesi Hazırlanışı; Tavuk bonfileler dövülerek inceltilir, yıkanır. Beyaz biber ve tuzla ovulur. Kızgın sıvı yağda iki tarafları da kızartılır (akşamdan marine edilince daha lezzetli oluyor). Tereyağı eritilir. İnce doğranmış soğan, sarımsak hafif pembe kavrulur. Biber salçası, rendelenmiş domatesler, ince doğranmış mantar, sivri biber ve un ilave edilir. Kaynayınca; sirke, toz şeker, tuz, defne yaprağı ve baharatlar ilave edilir. Koyulaşınca ocaktan alınır. Tavukların içine iki kaşık konularak sarılır. Kürdanla tutturulur. Közlenmiş kırmızı biber ince şeritler halinde kesilir, tavuklara sarılır ve rendelenmiş kaşar peyniri üstüne dökülür. Önceden ısıtılmış fırında kaşar peynirler eriyip kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler 1 adet bayat ekmek 300 gr. tahin 6 diş sarımsak 125 gr. tereyağı 1 adet limon suyu ½ Kg. kuru fasulye 2 çorba kaşığı somak Tuz, pul biber, karabiber, kimyon Tarifi : Ekmekleri irice tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp pembeleşinceye kadar fırınlayın. Ekmekleri derince bir Borcam kaba yayın. Bir gece önceden ıslatılmış kuru fasulyeleri önce 15 dakika haşlayın, suyunu dökün, yeni sıcak su koyun, bu sefer yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu saklayın. Tahin ve limonu büyükçe bir kap içinde karıştırın. Kafi miktarda ılımış fasulye suyunu ilave ederek koyu bir sulu hamur kıvamına getirin. İçine tuz, döğülmüş sarımsak, karabiber, kimyon ilave edin. Haşlanmış fasulyeleri kızarmış ekmekler üzerine yayın. Tahin sosunu fasulyelerin üzerine yayın. Sumakla tadlandırın. Son olarak eritilmiş ve hafif yakılmış tereyağını Vartabitin üzerine dökün. Sıcak olarak servis yapın.

İçindekiler Ölçü Miktar Hamsi - - 1200 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Maydanoz 1/4 demet 15 gram Soğan 2 orta boy 120 gram Zeytinyağı 2 1/2 yemek kaşığı 25 gram Çamfıstığı 1/2 yemek kaşığı 5 gram Pirinç 1/2 su bardağı 90 gram Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram Kuşüzümü 1/2 yemek kaşığı 5 gram Kara Biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram Şeker 1/4 tatlı kaşığı 1.5 gram Mısır unu 1/3 su bardağı 35 gram Yumurta 2 adet 100 gram Sıvı yağ (kızarırken çektiği) 6 yemek kaşığı 60 gram Yapılışı : Balıkları temizle, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkar, yıka. 1 tatlı kaşığı tuz ekle, karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet. Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, süz, soğana kat, 1-2 kez çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir. Maydanozu kıy, kara biber ve şekerle birlikte pilava ekle, karıştır. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batır, kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucuna ser, ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koy, üçüncü hamsinin de dış kısmını unla, için üzerine kapat, kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştır, kuşa benzer dolmalar yap. Yumurtayı çırp, dolmaları batırarak kızdırılmış derin yağda kızart. Sebze salatası ile servis edilir.

Malzemeler : · 3 yumurta · 2 kabak · 1 su b. sıvıyağ · 3 çorba k. yoğurt · 1 p. kabartma tozu · 1 su b. ceviz · 1 tutam dereotu · 1 tutam nane · 100 gr mihaliç peyniri · 100 gr örgü peyniri · alabildiği kadar un Hazırlanışı : Karıştırma kabına yumurtaları kırın. Üzerine sıvıyağı, yoğurdu, irice parçalanmış cevizleri ekleyin. Kabakları rendeleyip elinizle suyunu hafifçe sıkarak karışıma ekleyin. Daha sonra dereotu ve naneyi doğrayarak ekleyin. Peynirlerin tamamını içine rendeleyin. Kaşıkla un ilave ederek ve kabartma tozunu da ekleyerek yoğun sebzeli az unlu bir kek hamuru hazırlayın. Kek kalıbına hamuru boşaltın. Tıpkı tatlı kek pişirir gibi 170 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Kıvamını kontrol edin. İçi yumuşak kalmasın.. Fırından aldıktan sonra kalıbında soğutup ters çevirin. Ilık ılık servis yapın.

Malzemeler Yarım paket makarna 2 yemek kaşığı sıvı yağ Sos malzemesi: 1 Su bardağı ceviz 1 su bardağı süt 3 diş sarımsak Yarım taze ekmek içi 1 çay kaşığı pul biberi Yeteri kadar tuz Tarifi : Kaynar tuzlu suda makarnayı 10 dakika haşlayıp süzün. Sıvı yağı tencerede kızdırın. Makarnayı soteleyin. Sütü kaynatın. Ekmek içini sütle ıslatın. Mutfak robotuna ceviz içlerini, sarımsağı. tuzu ve ıslanmış ekmek içini koyarak iyice karıştırın. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine sosu gezdirin. Kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servise sunun.

Malzemeler (6-8 Kişilik): 1 Kg İşkembe (temizlenmiş) 2 Çorba Kaşığı Un 2 Yumurta Sarısı 1 Limon Suyu 1 Fincan Sirke 3-5 Diş Sarımsak Tuz, Kırmızı Biber 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 4 Diş Sarımsak (haşlarken kullanmak için) HAZIRLANIŞI : Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım. Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım (limon ve sarımsağı tadının ve renginin daha iyi olması için kullanıyoruz). Haşlanan işkembe delikli kepçe ile çırpararak, kesme şeker iriliğinde doğrayalım. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırakalım. Bu arada terbiyeyi hazırlayalım. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpalım. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dökelim. Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatalım. Sarımsağı döverek ilave edelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave edelim).