TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER

• 500 Gr dana yada koyun işkembe

• 2 Çorba kaşığı margarin

• 2 Çorba kaşığı un  

TERBİYE İÇİN MALZEMELER

• 3 Adet yumurta

• 3 Kahve fincanı sirke

• 6 Diş sarmısak

• 1 Adet limon

• Kırmızıbiber

• Tuz

HAZIRLANIŞI

• İşkembeyi güzelce temizleyin.

• Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.

• Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın.

• Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz)

• İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük küçük parçalara ayırın.

• Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun.

• Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın.

• Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin.

• Çorba tekrar kaynamaya başladığında terbiyesini koyun.

• Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın.

• Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin.

• Sarmısaklı sirke ile servis yapın.  

   TERBİYENİN YAPILIŞI

• Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın.

• Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın.

• Fazla kaynatılmaması tavsiye olunur kesilebilir.