queens

Malzemeler: · 400 gr. kıyma · 1 yumurta · 1 diş sarımsak · 1 soğan · 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı · bayat ekmek içi · 3 adet kabak · 3 adet patlıcan ( kabaklarla genişlikleri aynı olursa daha iyi) · 5 adet domates · 1,5 yemek kaşığı salça · tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber Hazırlanışı : Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, bayat ekmek içi ve kendi damak zevkinize göre baharatları ilave edip köfte harcını iyice yoğurun. Vaktiniz varsa harcı 1-2 saat dinlendirin. Patlıcanları alacalı soyup 1 parmak kalınlığında halka halka doğrayın. Tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. Kabakların kabuklarını kazıyın. Onları da patlıcanlarla eşit kalınlıkta doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup halka halka doğrayın. Köfte harcından sebzelerin genişliğinde köfteler yapın. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Kare bir borcamı zeytinyağı ile sağlayın. Sonra hazırladığınız malzemeleri sıra ile tepsiye yerleştiriniz. ( kabak, köfte, patlıcan, domates, kabak, ...) Malzemeler büyüklüklerinden dolayı az yada fazla gelebilir. Ben kendi kullandığım ölçüleri verdim. Tüp tepsiye malzemeleri dizdikten sonra salçayı bir kasede su ile açın. Tuz ilave edip tepsinin her tarafına eşit olarak dökün. Üzerine alüminyum folyo kapatıp 200 derecede 1 saat pişirin.

Malzemeler (2 Kişilik) 2 adet patlıcan 2 çorba kasığı kıyma 1 adet soğan 1 adet domates 1 cay bardağı zeytinyağı 1 çorba kasığı salca Tuz Tarifi : Patlıcanları alacalı soyun. Diplerini koparmadan bıçakla derin derin çizin. 2 çorba kasığı kıyma ve 1 adet yemeklik doğranmış soğan ve tuzu karıştırıp yoğurun. Patlıcanların aralarına doldurun, 1 çay bardağı zeytinyağı tavada kızdırın, 1 çorba kasığı salçayı ezin. Patlıcanların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

Malzemeler (2 Kişilik) (150 Kalori) 2 Adet Kabak 2 Çorba Kaşığı Kaşar Peyniri 1 Adet Yumurta 2 Silme Çorba Kaşığı Un 4-5 Dal Dereotu Tuz, Karabiber Tarifi : Rendelenmiş kabağa peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı, önceden sıvıyağ ile yağlanmış ısıya dayanıklı cam bir kaba dökün. 230 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Not: Fırın mücveri dilerseniz yoğurtla da sunabilirsiniz.

Malzeme Listesi (4 Kişilik) : • 2 adet iri alabalık • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı • 1 tatlı kaşığı kekik • 1 çorba kaşığı karabiber • 5 adet taze soğan • Tuz Hazırlanışı: Balıkları ikiye bölüp, kılçıklarını çıkartın. Bir kasede zeytinyağı, kekik, karabiber ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız karışımı balıkların her tarafına sürün. Soslu balıkları buzdolabında yarım saat bekletin. Taze soğanları ince doğrayın. Geniş bir tencerenin yarışına kadar su doldurup kaynatın. Balıkları, tencerenin içine oturacak genişlikte bir kevgire veya buhar süzgecine yerleştirin. Üzerleri küçük doğranmış taze soğan serpin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte balıklar yumuşayan kadar pişirin. Buharda pişirirken, tencerenin kapağının açılmaması gerekir. Aksi halde buhara geçmiş olan vitamin ve minerallerde kayıp oluşur. Bu yemeği, alabalık yerine Mersin balığı ya da palamut dibi balıklarla da yapabilirsiniz.

Malzemeler: 6-8 kişilik 12 parça haşlama gerektirmeyen lazanya 1 çay bardağı zeytinyağı 200 gram mantar 2 adet orta boy patlıcan 1 adet orta boy soğan 2 adet orta boy havuç 1 tutam tozşeker 5 adet orta boy domates 2 diş ince kıyılmış sarımsak 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar 6 adet kiraz domates Beşamel sos için: 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı un 4 su bardağı süt, tuz, karabiber Hazırlanışı: Öncelikle beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencereye alıp unu rengi dönene kadar kavurun. Üzerine süt ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Çok fazla koyulaşmadan ocaktan alın. Diğer taraftan zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp ince doğranmış mantarı hızlı ateşte 5 dakika karıştırmadan kavurun. Delikli kepçeyle tavadan alıp bir tabağa aktarın. Patlıcanları kabuklarıyla birlikte ince halkalar halinde doğrayın. Mantarları pişirdiğiniz tavaya, kalan zeytinyağını koyup patlıcanları kızartın. Daha sonra süzüp kenara alın. Yine aynı tavaya yemeklik doğranmış soğanı koyup 2 dakika kavurun. Üzerine rendelenmiş havuç ekleyip, havuç yumuşayana kadar birlikte sote etin. Bir tutam tozşeker ekleyip ocaktan alın ve mantarların üzerine ekleyin. Yine aynı tavaya rendelenmiş domatesi alın. Üzerine sarımsak, tuz ve karabiber ilave edin (gerekirse zeytinyağı eklenebilir). Domatesli karışımın yarısını tavadan alıp patlıcanın üzerine ekleyin. Tavada kalan kısmına ikiye bölünmüş kiraz domatesleri ekleyip 1-2 dakika soteledikten sonra kenara alın. Bir fırın kabının dibine 2 çorba kaşığı beşamel sos koyup tüm yüzeye yayın. Üzerine 3 dilim lazanya yerleştirin. Önce mantarlı karışımın yarısını döküp üzerine beşamel sos gezdirin. İkinci kat lazanyayı kaba dizin, patlıcanlı karışımın yarısını üzerine dökün. Beşamel sos gezdirin. Kalan mantarlı ve patlıcanlı karışımı ve beşamel sos ile ayni işlemi tekrarlayın. En üste kiraz domatesli sosu gezdirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

Malzemeler; 10 yaprak lazanya 12 dilim dana jambon 100 gr. tereyağı 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 adet kabak 3 adet kırmızı biber 2 sivri biber 250 gr. mantar 2 küçük kuru soğan 2 diş sarsmak 150 gr. kaşar peynir 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber Beşamel sos için; 3 çorba kaşığı un 4 çorba kaşığı tereyağı 2 bardak süt 50 gr. kaşar peynir rendesi Tuz, karabiber Domatesli Sos; 3 domates 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 4 diş sarımsak 1 çay kaşığı kuru fesleğen Hazırlanışı; Sebzeli harç; Soğan, sarımsak yemeklik doğranır. Kabak, biberler yuvarlak dilimler halinde doğranır. Mantarlar ince kıyılır. Domatesler tavla zarı büyüklüğünde Bir tavaya yağlar koyulur. Sebzeler kaşıkla fazla karıştırmadan sotelenir. Ocaktan alırken baharatlar ilave edilir. Beşamel sos; Tereyağı eritilir un kavrulur. Un sararınca sürekli karıştırarak süt ilave edilir. Topaklanmamasına dikkat ederek pişirilir. Ateşten alınca kaşar peynir rendesi, tuz ve karabiber ilave edilir. Domatesli sos; Domatesler ve sarımsaklar rendelenir. Bir tavaya sıvıyağ koyulur. Domatesleriniz güzelse salça kullanmadan domatesleri ve sarımsak ilave edilir biraz karıştırılır koyulaşıncaya kadar pişirilir. Fesleğen ve pul biber ilave edilir. Lazanyalar tuzlu kaynar suda haşlanır. Süzgeçle parçalamadan çıkarılır Lazanyayı koyacağımız fırın kabına beşamel sostan bir kaç kaşık dökülür. Lazanyalar koyulur. Üstüne beşamel sos dökülür. İkinci katta hazırladığınız sebzeli karışımdan bir kaşıkla koyulur. Tekrar lazanya koyup beşamel sos dökülür. Jambon dilimleri dizilir. Üstüne kaşar peynir rendesi serpilir. Tekrar lazanya koyulur. Sebzeli harç dökülür. En üste lazanya koyduktan sonra, üstü kapanacak şekilde kalan beşamel sos dökülür, kalan kaşar peynir rendesi serpilir. Börek ayarında 20 dakika pişirilir. Hazırlanan domatesli sos dökülür, servis yapılır. Domates sosu biraz bol olmalıydı.

Malzemeler (4 Kişilik); 1 su bardağı pestigen veya 1,5 su bardağı yoğurt + 1 yumurta ½ su bardağı tutmaç Et suyu ½ su bardağı haşlanmış mercimek ½ su bardağı haşlanmış nohut Sarımsak Sosu için; Tereyağı, kekik veya anık (dağ kekiği), kırmızıbiber Hazırlanışı; Pestigeni 2 bardak suyla eritip tencereye koyun (Eğer pestigeniniz yoksa yumurta ve yoğurdu iyice çırpıp pestigen yerine koyabilirsiniz). Haşlanmış nohut ve mercimeği de ekleyin ve kaynamaya bırakın(Eğer yoğurt ve yumurta karışımını koyucaksanız kaynayana kadar sürekli karıştırmalısınız yoksa yoğurt çürür). Kaynamaya başlayınca tutmacını ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Et suyunu ekleyin 5 dakika daha kaynatın ve sarımsağını ekleyip ocağın altını kapatın.