Sebze Yemekleri

Malzemeler:

• 3 patlıcan

• 4 domates

• 3 soğan

• 4-5 sivribiber

• 5-6 diş sarımsak

• 1.5 kahve fincanı zeytinyağı

• 1 kahve fincanı su

• Yarım demet maydanoz

• Yarım limonun suyu

• Tuz

Hazırlanışı:
* Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına dörde kesip iri küp şeklinde doğrayın. Limonlu ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
* Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Sarımsakları soyun. İki domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kalan domatesleri rendeleyin. Patlıcanları sudan çıkarıp suyunu sıkın ve kâğıt havlu üzerine alın.
* Maydanozu temizleyip kıyın. Yayvan bir tencereye soğanları yayın. Sırasıyla sivribiber, patlıcan, sarımsak dişleri ve domatesleri ilave edin. Zeytinyağı, su ve tuzu ekleyip orta ateşte karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirin. Tencereyi ara sıra saplarından tutarak silkeleyin. Su kaynayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın

Not: Ege'nin bazı kesimlerinde Patlıcanlı silkme'ye pirinç ve küp doğranmış beyazpeynir ilave ediyorlar. Bunun için patlıcanların pişmesine yakın 1 kaşık pirinç ekleyip pişirin. Tencereyi ocaktan almadan önce üzerine küp doğranmış peynir serpip ılınmaya bırakın.

Malzemeler

• 5 adet kemer patlıcan

• 500 gr domates

• 4 kaşık zeytinyağı

• 50 gr Margarin

• 200 gr kurusoğan

• 1 çorba kaşığı domates salçası

• 4 çarliston veya dolmalık biber

• 6 diş sarımsak küçük doğranmış

• Tuz, karabiber, gerekiyorsa toz şeker

Yapılışı :

(Hazırlanışı itibariyle tamamen musakkaya benzer. Özelliği patlıcanların kızartılmadan çiğ olarak tencereye yerleştirilmesi ve et kullanılmamasıdır.)
Patlıcanları alaca soyun. Parmak kalınlığında halka halka veya uzunlamasına dörde böldükten sonra, 4 cm uzunluğunda doğrayın. İçinde bol tuz bulunan bir kapta, acı suyun çıkması için, yarım saat kadar bekletin. Yemeklik doğranmış soğanları, yarıya bölünmüş sarımsakları, yağda kavurarak öldürün.
Tuzlu sudan çıkarıp, yıkadığınız patlıcanları kat kat tencereye dizin. Kat aralarına, kabuğu soyulmuş irice yemeklik doğranmış domateslerden de serpiştirin. Tuz ve karabiberi de katın. (Domatesin ekşiliğini alması için, 1 çorba kaşığı toz şeker de ilave edebilirsiniz.) Kalan domatesleri ve kalınca doğranmış yeşil biberleri, patlıcanların üzerine yayın. Patlıcanlar iyice pişip yumuşayıncaya kadar ocak üstünde orta ateşte 45 dakika kadar pişirin. (Bu yemeğe su ilave edilmez kendi suyu ile pişer. Servisten önce ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.)

Malzemeler: (4 kişilik)

1/2 kg Brüksel Lahanası
300 gr Köftelik Kıyma
1 Soğan
1 Diş Sarmısak
2 Çorba Kaşığı Ufalanmış Ekmek İçi
1 Çorba Kaşığı Soya Sosu
1 Yumurta
Karabiber, Tuz
Kızartma İçin 2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ

Sos Malzemesi

1 Su Bardağı Süt
1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası
1 Çay Kaşığı Köri
1/2 Su Bardağı Kaşar Rendesi
Karabiber, Tuz

Tarifi : Brüksel lahanalarını bir tencereye alın. Kapağı açık tencerede 10 dakika kadar fazla yumuşamayacak şekilde haşlayın ve süzün.
Diğer tarafta köftenin bütün malzemesini karıştırarak yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Teflon tavada 2 çorba kaşığı yağı kızdırarak köfteleri kızartın.
Sos için nişasta, köri, tuz, biber ve sütü karıştırın. Fazla kaynatmadan muhallebi kıvamında pişirin. İçine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını ekleyin.
Fırın kabınızı yağlayıp lahana ve köfteleri düzgün olarak sıralayın. Hazırladığınız sosu üzerine döküp kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler:

• 1 paket Brüksel lahanası

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

• 10-15 arpacık soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 havuç

• 2 patates

• 1-1,5 litre kaynamış su

• tuz

• karabiber

Hazırlanması:

1. Brüksel lahanalarının sararmış yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın. lahanaları bol suyla yıkayın. soğanları soyun. yıkayıp, kurulayın.

2. bir tencereye yağı ve arpacık soğanları koyun. soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun. kalınca küpler şeklinde doğrayın. (havuçları yarım daire şeklinde de doğrayabilirsiniz.)

3. lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun. havuçları tencereye alın. biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın. 

4. patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun. sebzelerle yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyin. tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

MALZEMELER
4 adet haşlanmış patates
1 adet haşlanmış havuç
1 kase yoğurt
1 kaşık mayonez
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
tuz,
2 çay kaşığı nane,
1 çay kaşığı dövülmüş pul biber
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tutam maydanoz

HAZIRLANIŞI : Haşlanmış patatesler ile havuç sıcak sıcak soyulur ve salata yapar gibi doğranır.Tuzlanarak derin bir servis tabağına yerleştirilir. Yoğurt, mayonez ve tuzla dövülmüş sarımsak iyice karıştırılır. Bu karışıma nane ve pul biber eklenerek patates ve havuçların üzerine dökülür, fakat karıştırılmaz. Diğer yanda eritilen yağın içine sıvıyağ ve salça konarak pişirilir. Yoğurtlu karışımın üzerine şekilli olarak kaşıkla dökülür. Maydanozla süslenip hemen servis yapılır.