KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI

Zeytinyağlı Dolma İçi

Malzemeler:

½ su bardağı sızma zeytinyağı

½ su bardağı ayçiçek yağı (sadece zeytinyağ ilede yapabilirsiniz)

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü

5-6 orta boy-ufak ufak doğranmış

250gr pirinç (1+ ¼ su bardağı)

1’er tatlı kaşığı toz tarçın, yenibahar,karabiber, tuz, toz şeker

½ demet nane

1 demet dereotu

¾ bardak sıcak su

Yapılışı

1. Ayıklanmış pirinci üstünü örtecek kadar suya bastırıp yarım saat bekletin. Sonra beyaz suyu gidinceye kadar yıkayıp süzün.
   
2. Kuş üzümlerini ılık suda bir süre bekletip şişmelerini sağlayın.
   
3. Tencereye zeytinyağı ve ayçiçek yağını koyup hafifçe kızdırdıktan sonra dolmalık fıstıkları koyun ve orta ateşte hafifçe sarartın.
   
4. Ufak ufak doğranmış soğanları fıstıklara ilave edin ve soğanlar da pembeleşinceye kadar kavurun.
   
5.  Pirinci de ilave ederek, hepsini birlikte yaklaşık 10-15 dakika çevirin. Pirinçleri kırmamaya özen gösterin.
   
6. Kuş üzümlerini süzün ve tüm baharatlarla birlikte pirince ilave ederek karıştırın.
   
7. Sıcak suyu da ekleyerek  tencerenin kapağını kapatın. Kaynayıncaya kadar orta ateşte pişirin ve kaynayınca ateşi azaltıp kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Suyunu çekince, pirinçler fazla yumuşamadan ateşten alın ve bir tepsiye boşaltarak soğumaya bırakın.
   
8. Taze nane ve dereotunu yıkayıp, yapraklarını ayıklayın ve çok ince doğradıktan sonra soğumuş dolma içine karıştırın.
   
   
   
   1. Kabak çiçeklerinizin günlük olmasına dikkat edin. (yoksa çok zorlanabilirsiniz!)
      
   2. Yaklaşık 20 adet kabak çiçeğini soğuk suda nazikçe yıkadıktan sonra yapraklarını kırmadan dışarıya doğru açın. Ortasındaki tepeceği koparıp, yapraklarının kapanmaması için buzdolabında bekletin.
      
   3. Hazırladığınız dolma içiyle çiçekleri doldurun ve çiçeğin yapraklarını karşılıklı kapatın.
      
   4. Kalın dipli bir tencerenin içine ısıya dayanıklı bir tabağı ters çevirip kapatın. Üzerine hazırlamış olduğunuz kabak çiçeklerini dizin. Tencereye tabağın üzerini taşmayacak kadar su ve yarım çay bardağı zeytinyağını ilave edin ve dolmaları kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra tencerenin kapağını açmadan soğutarak servis yapın.afiyet olsun…