İtalyan mutfağının klasiklerinden biri olan ve yaygın olarak tüketilen cannelloni özellikle gençlerin favorisidir.
Malzemeler 4 kişilik
16 parça hazır lazanya plakası veya (makarna hamurundan açılmış ve 10 x 15 cm ebadında kesilmiş parçalar)
3 su bardağı napolitan sos
400 gr kemiksiz piliç eti çok küçük doğranmış
250 gr taze mantar doğranmış
1 adet soğan ince doğranmış
Karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı adaçayı
Tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gr ricotta peynir veya kaşar loru
2 çorba kaşığı toz parmesan
1 adet yumurtanın sarısı
250 gr mozzarella veya taze kaşar (rendelenmiş)
Fırınınızı 170 dereceye getirerek ısıtınız. Doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleştiriniz ve doğranmış mantarları ekleyerek sulandırmadan soteleyiniz. Daha sonra piliç etini ilave ediniz ve etler pişene kadar sotelemeye devam ediniz. Tuz, karabiber, kekik ve adaçayını ilave ederek karıştırınız ve ateşten alınız. Sotelediğiniz mantarlı piliç karışımına ricotta peyniri (veya kaşar loru), toz parmesanı ve yumurtayı ekleyip karıştırarak cannelloninin içini hazırlayınız.
Büyükçe bir tencerede su kaynatarak lazanya plakalarını 3-5 dakika kadar haşlayınız ve suyunu süzerek soğumaya bırakınız.
Fırına dayanıklı bir cam tepsinin tabanına napolitan sosun bir bardağını koyarak yaydırınız. Her bir lazanya plakasının içine hazırladığınız içten koyarak rulo şeklinde sarınız. Sardığınız ruloları her biri birbirine temas edecek şekilde sosun üzerine diziniz. Dizme işlemi bitince napolitan sosun geri kalan kısmını cannelloni rulolarının üzerine dökerek iyice yaydırınız. Rendelenmiş mozzarella veya kaşar peynirini sosun üzerine yaydırınız ve önceden ısıttığınız fırında 40 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişiriniz.
Ilıyınca servis ediniz.
Napolitan sos tarifi
Malzemeler
750 gr domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 kuru soğan (ince doğranmış)
1 bardak et suyu
1 çay kaşığı toz şeker
Arzuya göre tuz, fesleğen, karabiber
Hazırlanışı
1- Domatesleri konkase doğrayın.
2- Soğan ve sarımsağı ince kıyın zeytinyağında kavurun.
3- Domatesleri ve salçayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
4- Şeker, tuz ve et suyunu ekledikten sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5- Karabiber, fesleğen ekledikten sonra 1 dakika kadar hızlıca çevirip ateşten alın.
Sosunuz hazır afiyet olsun
Konkase domates hazırlama: Domatesleri kaynar suya 30-45 saniye kadar atın kaşıkla alıp soğuk suya koyun. Kabuklarını soyun bir yarısını açıp elinizle sıktırıp tohumlarını çıkardıktan sonra doğrayın.