Malzemeler :
1 kg kuşbaşı dana eti
1 su bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tepeleme un
15-20 arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 tane havuç
1 yemek kaşığı üzün sirkesi
10 bardak sıcak su
Tuz, Karabiber, Kimyon
Yapılışı :
Kuşbaşı etleri ortaboy tencereye aktarım üzerine zeytin yağı ve sirkeyi ilave edip 5-6 dak. kavurun.Unu serpip 2-3 dak. daha kavurun.
Üzerine arpacık soğanlarıda ekleyin, salçayıda katıp karıştırın. Soyulmuş ve yaklaşık 1 cm eninde doğranmış havuç ve sarımsakları ileve edin, 5 dk. daha kavurun. Baharatlarını ekleyip karıştırın.
Üzerine sıcak suyunu koyup, orta sıcaklıkda kapağı kapalı olarak kendi suyunla kalıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.